LEŚNY MECH

Zielone ciasto szpinakowe z gwarantowanym efektem wow. Przełożone dżemem porzeczkowym oraz warstwą kremu śmietankowego i świeżych owoców - jagód, malin, truskawek, borówek. Pyszne, nawet dla osób, które nie lubią szpinaku. Łatwe do zrobienia i efektowne - idealne na przyjęcia. 

Upiekłam je w dużej prostokątnej blaszce, dzięki czemu wyszło niezbyt wysokie, ale bardzo podzielne. Ciasto jest mięsiste i delikatne jednocześnie. Już mały kawałek wystarcza, aby się nasycić.

Można je upiec 1-2 dni przed planowanym podaniem i do czasu użycia przechowywać w lodówce.

SKŁADNIKI
CIASTO

• 450 g świeżego lub mrożonego szpinaku
• 300 g (2 szklanki) mąki  pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g (3/4 szklanki) cukru
• 150 ml oleju
• 3 jajka

KREM

• 300 ml śmietany 30%, schładzanej minimum 12 godzin
• 250 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

DODATKOWO: 1 słoiczek dżemu, np. z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych, 250-350 g świeżych owoców (malin, borówek, truskawek)

WYKONANIE

• CIASTO: Jajka wyjmujemy z lodówki i zostawiamy na blacie do cieplenia.

• Szpinak rozmrażamy na sicie i lekko odciskamy w dłoniach (ale nie za bardzo). Przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy na gładki mus.

• Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, bez termoobiegu. Formę o wymiarach 20x30 smarujemy masłem i wykładamy papierem dopieczenia.

• Jajka wbijamy do miski i ubijamy z cukrem na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, stopniowo dolewamy olej. Następnie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mus ze szpinaku. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.
• Wprost do miski z masą przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy krótko, na niskich obrotach miksera, starając się nie zniszczyć struktury masy.

• Wykładamy do przygotowanej formy i pieczemy około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. 
• Zimne ciasto wykładamy na deskę wyłożoną papierem do pieczenia i ostrym nożem ścinamy boki ciasta (po około 1 cm). Rozdrabniamy na małe kawałeczki.

• KREM:  Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubijamy z cukrem, początkowo na niskich obrotach miksera, stopniowo zwiększając je do średnich. Po 1-2 minutach masa powinna być puszysta i gęsta. 

• PRZEŁOŻENIE:Na ciasto wykładamy dżem i dokładnie rozprowadzamy. Wykładamy 1/2 kremu, rozprowadzamy po całej powierzchni  i układamy połowę świeżych owoców (truskawki należy pokroić w kosteczkę). Przykrywamy pozostałym kremem i posypujemy okruchami ciasta. 
• Tuż przed podaniem na wierzchu układamy pozostałe owoce.