Lekki, letni tort ze świeżymi truskawkami i pysznym kremem z bitej śmietany i kawałeczków gorzkiej czekolady. Jego przygotowanie najlepiej jest rozłożyć w czasie i upiec biszkopt nawet dwa dni przed planowanym podaniem. Przygotowanie kremu i przełożenie tortu można zostawić na dzień podania lub zrobić z jednodniowym wyprzedzeniem.
Biszkopty nasączyłam domową lemoniadą i przełożyłam warstwą dżemu i świeżych truskawek. Krem, to po prostu dobrze ubita śmietanka 30%, dodatkowo usztywniona śmietan-fixem lub rozpuszczoną żelatyną i wymieszana z kawałkami czekolady.
Całość tworzy bardzo udane połączenie i świetnie nadaje się na urodzinowe przyjęcie.
SKŁADNIKI
BISZKOPT
- 5 jajek, w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- 2/3 szklanki cukru
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
KREM STRACCIATELLA
- 1,25 l śmietany 30%, schładzanej minimum 12 godzin
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 śmietan-fixy lub 3 łyżeczki żelatyny
- 100 g gorzkiej czekolady
PRZEŁOŻENIE
- 200 g dżemu truskawkowego
- 400 g truskawek (odszypułkowanych i pokrojonych na połówki) + kilka do dekoracji
LEMONIADA do nasączenia
- 2/3 szklanki wody (12 łyżek)
- 1 łyżka cukru
- sok z 1/2 cytryny
WYKONANIE
- Śmietankę wstawiamy do lodówki, na minimum 12 godzin przed planowanym użyciem.
- Spód formy o średnicy 22 cm. wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. Piekarnik nagrzewamy do 175℃, bez termoobiegu.
- Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy do miski.
- Białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na lekko sztywną pianę.
- Cały czas miksując, łyżka po łyżce dosypujemy cukier, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia dokładnie połączy się z masą. Na koniec piana powinna znacznie zwiększyć objętość, być lśniąca, gęsta i sztywna.
- Cały czas ubijając, dodajemy po jednym żółtku, a gdy wmieszają się w masę, zmniejszamy obroty miksera i w 2-3 partiach dodajemy przesianą mąkę. Mieszamy na niskich obrotach, krótko, tylko do połączenia składników. Przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.
- Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 35 minut, do suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy w formie do całkowitego wystygnięcia.
- Ostudzony biszkopt obkrajamy nożykiem od brzegów formy i wyjmujemy na blat. Kroimy na 3 części.
- Cukier puder mieszamy w miseczce ze śmietan-fixem. Jeśli używamy żelatyny należy ją włożyć do rondelka, zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić na 15 minut do napęcznienia. Przed samym użyciem lekko i krótko podgrzać na minimalnym ogniu, tylko do rozpuszczenia i otrzymania jednolitego płynu.
- Czekoladę kroimy w kosteczkę.
- Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy, początkowo na średnich obrotach miksera, stopniowo zwiększając je do najwyższych. Gdy śmietana zrobi się gęsta i sztywna, cały czas miksując dosypujemy cukier puder wymieszany ze śmietan-fixem lub cukier puder i rozpuszczoną, letnią żelatynę. Krótko miksujemy i dodajemy posiekaną czekoladę, delikatnie mieszamy szpatułką.
- Na paterze układamy pierwszy blat tortu, nasączamy 1/3 ilości lemoniady, wykładamy połowę dżemu i rozsmarowujemy go po powierzchni.
- Układamy połowę ilości truskawek(rozcięciem do dołu), wykładamy 1/3 ubitej śmietanki, delikatnie wygładzamy i kładziemy drugi blat tortu.
- Powtarzamy nasączenie (1/3), pozostały dżem i truskawki oraz 1/3 ilości kremu.
- Układamy ostatni krążek biszkoptu, nasączamy lemoniadą, wierzch i boki smarujemy pozostałym kremem. Dekorujemy świeżymi truskawkami i np. białymi pralinkami, pokruszonymi bezikami oraz białą i truskawkową czekoladą. Wstawiamy do lodówki lub podajemy od razu.
Ten komentarz został usunięty przez autora.
OdpowiedzUsuń
OdpowiedzUsuńVidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate app
Vidmate apk
OdpowiedzUsuńSnaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
Snaptube install
9apps install
OdpowiedzUsuń9apps install
9apps install
9apps install
9apps install
9apps install
9apps install
9apps install
9apps install
OdpowiedzUsuń9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps download
9apps fast download
OdpowiedzUsuń9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download
9apps fast download