PENNE Z PIKANTNYM SOSEM NA BAZIE SUROWEJ KIEŁBASY

Makaron penne w dość nietypowym wydaniu. Z pysznym, pikantnym sosem, którego podstawę stanowi surowa kiełbasa. Do tego drobno zmiksowane  warzywa, sos pomidorowy i nasiona kopru włoskiego. Całość zaskakująco smaczna. 

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 250 g makaronu penne / dałam taki
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 świeża papryczka chili / mała, bez szypułek
• ok. 200 g dobrej jakości surowej kiełbasy np. polskiej
• 1 płaska łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• oliwa
• sól morska, pieprz
• 2 łyżki startego parmezanu
• kilka listków bazylii

WYKONANIE

• Makaron gotujemy w lekko osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy na sicie. Zachowujemy 1/2 szklanki wody z gotowania.

• Dymki, marchewkę i seler kroimy na kawałki i miksujemy w malakserze razem z chili. 
• Dodajemy pokrojoną na kawałki kiełbasę  oraz nasiona kopru i suszone oregano. Bardzo dokładnie miksujemy.
•  Przekładamy całość na rozgrzaną patelnię z kilkoma łyżkami oliwy i dokładnie rozprowadzamy grudki. Mieszamy od czasu do czasu, żeby masa się nie przypaliła. 
• Wyciskamy przez praskę 2 ząbki czosnku, dodajemy 2 łyżki octu balsamicznego oraz pomidory z puszki. Mieszamy. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Jeśli sos wydaje nam się zbyt gesty dolewamy nieco wody z gotującego się makaronu.

• Ugotowany makaron przesypujemy na patelnię z sosem i delikatnie mieszamy, dodając tyle wody z gotowania, by zyskał jedwabistą konsystencję. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
• Wykładamy do miski lub na półmisek. Posypujemy parmezanem i listkami bazylii.