BABKA CZEKOLADOWA Z WIŚNIAMI

Ciasto jest puszyste, delikatne i jednocześnie wilgotne. Trzymane pod przykryciem nie traci świeżości przez około 4-5 dni. Wykończyłam je perfekcyjną polewą czekoladową z dodatkiem żelatyny. Dzięki temu polewa nie kruszy się podczas krojenia i lśni, tak , że można się w niej przeglądać ;-) 

Babkę możecie upiec w podłużnych foremkach keksowych,  w formie na muffiny lub w klasycznej foremce na babkę. Ważne jest, aby ciasto po przelaniu do formy wypełniało nie więcej niż 2/3 jej wysokości. Starajcie się także nie wydłużać  czasu pieczenia, gdyż mogłoby to nadmiernie wysuszyć ciasto. Pod koniec pieczenia wbity w ciasto patyczek powinien być suchy.

Aby uniknąć zakalca warto pamiętać o kilku żelaznych zasadach: wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową, a dobrze ubita masa maślana powinna być jasna, puszysta i lekka.

SKŁADNIKI / wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową

CIASTO

• 125 g masła 
• 90-100 g deserowe czekolady 
• 50-100 g cukru
• 125 mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 220 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

DODATKOWO: 1 szklanka wiśni bez pestek, świeże wiśnie do dekoracji

POLEWA

• 50 g masła
• 50 cukru 
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżki wrzątku

WYKONANIE

• CIASTO: piekarnik rozgrzewamy do 170℃ (grzanie góra/dół bez termoobiegu). Formę z kominem o średnicy 20 cm lub keksówkę o  długości 25 cm, smarujemy masłem i oprószamy mąką.
• Czekoladę roztapiamy w małym rondelku na minimalnym ogniu lub w kąpieli wodnej
• Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy do miski.
• Miękkie masło ucieramy z cukrem na białą, puszystą masę (ok. 12-15 minut mikserem)
• cały czas miksując, cienkim strumieniem wlewamy rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę, a następnie wbijamy po jednym jajku. Kolejne wbijamy dopiero wtedy, gdy poprzednie dokładnie połączy się z masą.
• Zmniejszamy obroty miksera i w 3-4 partiach dodajemy na przemian mąkę i mleko. Mieszamy do połączenia składników. 
• Dodajemy odsączone z nadmiaru soku wiśnie i delikatnie mieszamy szpatułką.
• Powstałą masę przekładamy do formy ( powinna wypełniać  max. 2/3 wysokości) i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
• Pieczemy 45 minut lub do czasu, gdy wbity patyczek  nie będzie oblepiony ciastem.
• Ciasto wyjmujemy z formy i studzimy na kratce
• POLEWA: Żelatynę wsypujemy do małego rondelka i zalewamy zimną wodą, zostawiamy na 5 minut do napęcznienia. Przed dodaniem do masła stawimy rondelek na gazie i lekko podgrzewamy - tylko do rozpuszczenia 
• W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier i mieszamy, aż się rozpuści i połączy z masłem. 
• Zdejmujemy rondel z ognia, dosypujemy kakao i lekko podgrzaną żelatynę. Mieszamy do połączenia składników.
• Kiedy polewa przestygnie dekorujemy nią ciasto. Na wierzchu układamy wiśnie.