TATAR Z SUSZONYCH POMIDORÓW

Tatar z suszonych pomidorów jest pyszny, wyraźny w smaku i ma ciekawą oleistą i strukturę z wyczuwalnymi kawałkami warzyw. Przygotujecie go w kilkanaście minut, z kilku zaledwie podstawowych składników. Najlepiej smakuje na kromce domowego chleba, z kieliszkiem schłodzonego białego wina. Sprawdzi się na wigilijnej kolacji lub jako jedna z przekąsek na sylwestrowej imprezie. Wygląda świetnie, smakuje jeszcze lepiej. Polecam nie tylko wegetarianom.

______________________________________

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 1 mała cukinia 
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
• 100 g suszonych pomidorów w oleju (waga po odsączeniu)
• 1 szalotka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1/3 łyżeczki posiekanej papryczki chili (można zmniejszyć ilość lub pominąć)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka odsączonych kaparów

WYKONANIE

• Cukinię myjemy, osuszamy, odcinamy końce. Obieraczką do warzyw wykrawamy długie, cienkie wstążki (można pokroić w cienkie plastry), odsączamy na papierowych ręcznikach, skrapiamy łyżką oleju z suszonych pomidorów i grillujemy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (ok 2 minuty z każdej strony). 
• Przekładamy na talerz, lekko solimy, skrapiamy sokiem z cytryny, zostawiamy do przestygnięcia. 
• 2/3 pasków cukinii kroimy w drobną kostkę i przekładamy do miseczki. Pozostałe zostawiamy do dekoracji.

• Suszone pomidory drobno siekamy na desce, szalotkę kroimy w drobną kosteczkę. Opcjonalnie wszystkie warzywa można rozdrobnić w malakserze.
•  Przekładamy do miski z cukinią, dodajemy kapary, natkę pietruszki i papryczkę chili, jeśli używamy. 
• Doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, skrapiamy sokiem z cytryny i octem balsamicznym. Mieszamy i próbujemy. W razie potrzeby doprawiamy do smaku, dodając np. więcej soku z cytryny.

• Podajemy w miseczce lub formujemy, używając okrągłych stalowych pierścieni lub np. filiżanki. 
• Przed podaniem dekorujemy pozostałymi wstążkami cukinii.