CURRY Z ZIEMNIAKAMI

Szybkie i proste do przygotowania curry z ziemniakami. Świeże i rozgrzewające. W pięknym słonecznym kolorze.

Ziemniaki kroimy w dużą kostkę i gotujemy do miękkości w mleku kokosowym z przyprawami. Dzięki temu przechodzą smakiem przypraw i nabierają orientalnego aromatu.

Jeśli chcemy i lubimy, na 5 minut przed końcem gotowania możemy dodać pokrojony na kawałki filet z dorsza lub odsączoną ciecierzycę z puszki. 

Danie najlepiej smakuje z ugotowanym na sypko ryżem i surówką z dojrzałych pomidorów lub mizerią z ogórka.

Przed samym podaniem można posypać świeżą kolendrą i papryczką chili. 

_____________________________________

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka tartego imbiru
• 500 g ziemniaków
• 2 łyżki oleju kokosowego lub innego roślinnego
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta chili w proszku, 2 łyżki przyprawy curry w proszku
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 250 ml mleczka kokosowego
• sok z ćwiartki limonki

WYKONANIE

• Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w cienkie plasterki, ziemniaki obieramy opłukujemy i kroimy w dużą kostkę (3 cm).
• W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju i dodajemy wszystkie pokrojone warzywa oraz starty imbir. Smażymy na średnim ogniu, często mieszając, przez 3 minuty. Nie rumienimy.
• Dodajemy wszystkie przyprawy, mieszamy i dolewamy bulion lub wodę. 
• Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do minimalnego i gotujemy 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Co jakiś czas mieszamy.
• Zdejmujemy pokrywkę, dodajemy mleczko kokosowe i sok z ćwiartki limonki. Chwilę gotujemy, aż sos zgęstnieje. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy (można dodać odrobinę cukru trzcinowego).
• Podajemy z ryżem i ulubioną surówką.