DROBIOWY STROGONOW

Świetny przepis na danie z filetem z kurczaka w roli głównej. 

Do przygotowania w mniej niż pół godziny, ze składników, które często mamy w lodówce. 

Warzywa i mięso można pokroić dzień wcześniej, a kurczaka dodatkowo zamarynować w przyprawach. W kolejnym dniu wystarczy chwilę  wszystko podsmażyć i kilka minut pogotować w małej ilości bulionu z koncentratem pomidorowym. Na koniec lekko zagęścić mąką rozprowadzoną w zimnej wodzie. 

Na 2 minuty przed końcem gotowania, można dorzucić podsmażone oddzielnie pieczarki (pokrojone w plastry) lub paseczki ogórka korniszonego.

Sosik najlepiej smakuje z ziemniaczkami puree i surówką coleslaw lub mizerią z ogórka.

Można podgrzewać lub na gorąco przełożyć do wyparzonego słoika, szczelnie zakręcić  i zapasteryzować (20 minut w piekarniku rozgrzanym do 120 stopni C, bez termoobiegu).

---------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 1 duży filet z kurczaka (250 g)
• 10 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 szklanka gorącego bulionu
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• PRZYPRAWY: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, po 1 łyżeczce suszonego oregano i słodkiej papryki w proszku, szczypta chili w proszku lub płatkach, 1-2 łyżki sosu sojowego - opcjonalnie.
• 1 pełna łyżeczka mąki pszennej + 3 łyżki zimnej wody

• dodatkowo: podsmażone pieczarki, pokrojony w paski ogórek konserwowy

WYKONANIE

• Kurczaka oczyszczamy z błon i kostek, kroimy w paski. Przekładamy do miseczki, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym oregano. 
• Paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy w paski. Cebulę kroimy w piórka.

• Na patelni z wysokim rantem lub w szerokim rondelku, rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy cebulę i smażymy mieszając, przez 3 minuty na średnim ogniu. 
• Zgarniamy cebulę na brzeg patelni, zwiększamy płomień i dodajemy paski kurczaka. Smażymy  5 minut, do lekkiego zrumienienia.
• Dodajemy pokrojoną paprykę oraz słodką i ostrą paprykę w proszku. Dolewamy gorący bulion i dodajemy koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy, przykrywamy i redukujemy płomień do małego. Gotujemy 10 minut. Pod koniec gotowania można dodać obsmażone pieczarki lub/i ogórki korniszone.
• W międzyczasie mąkę wsypujemy do miseczki i mieszamy, stopniowo dolewając zimną wodę. Przelewamy do garnka z sosem. Gotujemy 2 minuty bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku.
• Posypujemy koperkiem lub natką. Można podać z pieczywem i kleksem kwaśnej śmietany.