SOLONY KARMEL

 

Idealny za każdym razem, perfekcyjnie gęsty solony karmel. Przygotowany z zaledwie trzech składników, które zawsze mamy pod ręką: cukru, masła i tłustej śmietanki. Uzależniająco pyszny. Najlepszy dodatek do lodów, placuszków, naleśników. Świetny jako polewa do ciast. 

Przepis jest nieskomplikowany, czas wykonania krótki, a lista składników maksymalnie prosta.  Należy tylko uważać, aby nie przypalić cukru (w pierwszym etapie gotowania), wówczas karmel wyszedłby gorzki.

Najlepiej użyć garnka w jasnym kolorze, w którym lepiej będzie widoczny proces rozpuszczania się cukru. Trzeba być skupionym i uważnie obserwować.

Gotowy karmel, w szczelnie zamkniętym słoiku, można przechowywać nawet do trzech tygodni.

——————————————-

SKŁADNIKI 

• 150 g cukru (3/4 szklanki), najlepiej drobnego
• 75 ml wody
• 75 g masła
• 150 ml śmietany 30%
• 1/4 łyżeczki soli morskiej

——————————————-

WYKONANIE

• Masło kroimy w kostkę.
• Do szerokiego rondelka wsypujemy cukier i zalewamy wodą. 
• Stawiamy na średnim ogniu i podgrzewamy, bez mieszania, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
• Wówczas zaczynamy mieszać drewnianą łyżką, aż zmieni kolor na bursztynowy (nie może się jednak przypalić). 
• Dodajemy masło i mieszamy do połączenia składników.
• Redukujemy ogień do małego i dolewamy śmietankę. Mieszamy i podgrzewamy 1-2 minuty, aż całość zgęstnieje. 
• Zdejmujemy z ognia, dodajemy sól i ponownie mieszamy.
• Przelewamy do słoiczka. Po wystygnięciu wstawiamy do lodówki