GULASZ WIEPRZOWY ZE SZPARAGAMI

Pyszny i sycący gulasz z łopatki wieprzowej. Z cieniutkimi plasterkami pikantnej kiełbaski chorizo, świeżymi pomidorami i zielonymi szparagami. Mięso jest idealnie miękkie, a do tego kruchutkie. Dzięki długiemu gotowaniu sos nabiera odpowiedniej konsystencji i bogatego smaku.
Można podać go z ziemniaczkami, ryżem lub kaszą.

SKŁADNIKI / 4-6 porcji
  • 2 łyżka oleju np. kokosowego
  • 500 g łopatki wieprzowej
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego lubczyku
  • 1/2 szklanki białego wina 
  • 400 ml bulionu lub wody
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 50 g pikantnej kiełbaski chorizo 
  • 600 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 1/2 pęczka zielonych szparagów
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
DO PODANIA: gęsta śmietana 18% lub jogurt naturalny
WYKONANIE
  • Mięso opłukujemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w 1 cm kostkę.  Doprawiamy solą, pieprzem, suszonym lubczykiem i  oregano.
  • Cebulę kroimy w piórka, czosnek i kiełbaskę w plasterki. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu) i kroimy na 3-4 cm kawałki.
  • Pomidory nacinamy na krzyż (tylko skórkę), zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 minuty. Odsączamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w grubą kostkę. Przekładamy do miski.
  • W szerokim rondlu zagotowujemy bulion lub wodę. przykrywamy pokrywką, trzymamy na małym ogniu.
  • Na patelni rozgrzewamy olej i partiami dodajemy mięso. Obsmażamy na dużym ogniu, do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka z gotującym się bulionem. Do ostatniej podsmażonej porcji mięsa dolewamy wino i chwilę odparowujemy, przekładamy do garnka.
  • Na patelni po smażeniu mięsa rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju. Dodajemy cebulkę, czosnek i chorizo. Smażymy na średniej mocy palnika, przez około 5 minut, często mieszając. Dodajemy pokrojone pomidory oraz słodką i ostrą paprykę w proszku. Zagotowujemy, przekładamy do garnka z mięsem. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 1i 1/2 godziny, co jakiś czas mieszając. Na koniec mięso powinno być miękkie. 
  • Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone szparagi. Gotujemy bez przykrycia, aż sos zredukuje się i zagęści. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
  • Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.  Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz