RISOTTO DYNIOWE

Przyjemne i lekkie danie, w sam raz na obiad lub wczesną kolację. Szybkie do przygotowania, a jednocześnie wykwintne.

Ryż do risotto najpierw chwilę podsmażamy z cebulką i czosnkiem, dodajemy tartą dynię, a następnie dolewamy wino. Gotujemy 15 minut, sukcesywnie dolewając gorący bulion i często mieszając. Na koniec mieszamy z masłem i parmezanem.

Można podać jako samodzielne danie lub jako dodatek do smażonego lub grillowanego filetu z łososia.

---------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 50 g masła
• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula 
• 3 ząbki czosnku
• 200 g dyni
• 140 g (2/3 szklanki) ryżu arborio
• 1/2 szklanki białego wina
• 500 ml bulionu
• PRZYPRAWY: sól, pieprz, szczypta chili w proszku lub płatkach
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 100 g gorgonzoli

WYKONANIE

• Cebulę kroimy w kosteczkę, czosnek w plasterki. Dynię obieramy , usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na tarce lub kroimy w małą kostkę. Bulion stawiamy na ogniu i podgrzewamy, powinien lekko pyrkać.

• W średniej wielkości garnku, na małym ogniu, rozgrzewamy 25 g masła i 1 łyżkę oliwy. Dodajemy cebulę, czosnek i dynię.  Smażymy 5 minut, co chwilę mieszając. Nie rumienimy. 
• Dodajemy ryż i smażymy 1 minutę. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną chili do smaku.  Smażymy 2 minuty.
• Zwiększamy płomień i dolewamy wino. Chwilę odparowujemy i dodajemy 1/2 szklanki gorącego bulionu, a gdy się wchłonie, dolewamy kolejną porcję. Co chwilę mieszamy. Gotujemy całość 17 minut, sukcesywnie uzupełniając płyn i mieszając.
• Po dodaniu ostatniej porcji bulionu, dodajemy tarty parmezan, pozostałe 25 g masła i połowę gorgonzoli. Przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 2-3 minuty.
• Gotowe danie wykładamy do głębokich talerzy, posypujemy odłożoną gorgonzolą