TARTA Z ŁOSOSIEM I BURACZKAMI

Piękna i kolorowa tarta z łososiem, buraczkami i ostrą papryczką jalapeno. Z delikatnym nadzieniem z jajek, śmietanki i odrobiny chrzanu. 

Najlepiej smakuje na gorąco posypana rukolą lub podana z sałatą z sosem winegret. Dobra do odgrzewania lub jako alternatywa dla kanapek zabieranych do pracy.

Ciasto kruche możemy zrobić wcześniej i do czasu użycia przechowywać w lodówce zawinięte w folię. Możemy też upiec wcześniej sam spód. 

Ciasto piekłam bez obciążenia, pamiętając, że brzegi nieco opadną, uformowałam je nieco wyżej niż brzeg blaszki w której piekłam tartę. 

Pieczonego łososia można z powodzeniem zastąpić wędzonym.

--------------------------------------------------

SKŁADNIKI
KRUCHY SPÓD

• 170 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko

WYPEŁNIENIE

• 1/2 szklanki śmietany 30 %
• 2 jajka
• 1 mały ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka

• 1 burak, upieczony lub ugotowany
• 100 g filetu z łososia
• 100 g koziego lub zwykłego twarożku (np. Almette)
• garść pomidorków cherry
• 1 łyżka posiekanego koperku/szczypiorku/natki pietruszki
• kilka kawałków papryczka jalapeño ze słoiczka
• garść orzeszków pinii

WYKONANIE

• Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Formę na tartę o średnicy 21-23 cm smarujemy masłem.

• Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól i pokrojone w kostkę zimne masło. Rozcieramy palcami/miksujemy do uzyskania drobnej kruszonki. Dodajemy jajko i mieszamy do połączenia składników w gładka kulę ( w razie potrzeby można dodać odrobinę zimnej wody). 
• Wyjmujemy na podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na placek nieco większy od przygotowanej formy. Przenosimy do blaszki i lekko dociskamy do spodu i boków formy (ciasto powinno wystawać 2-3 mm ponad brzeg). Spód nakłuwamy widelcem. Jeśli mamy czas, wstawiamy do lodówki. 
• Pieczemy 15 - 20 minut, do zrumienienia. Wyjmujemy na blat.

• Łososia doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką w proszku i suszonym oregano. Skrapiamy syropem klonowym i oliwą. Pieczemy 10-12 minut w temperaturze 200 stopni C, wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. Dzielimy na kawałki.

• Buraczka kroimy w cienkie plastry i doprawiamy solą, pieprzem i syropem klonowym (lub cukrem lub miodem). Pomidorki kroimy na połówki.

• Śmietankę mieszamy z jajkami, chrzanem i czosnkiem. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej do smaku.

• Na podpieczony spód wykładamy kawałki łososia, pokrojone w plastry buraczki oraz pomidorki cherry i papryczkę jalapeno.

• Polewamy przygotowanym sosem śmietanowym i posypujemy orzeszkami pinii oraz połową koperku, szczypiorku i natki pietruszki. Wykładamy kozi lub zwykły twarożek i wstawiamy do piekarnika. 
• Pieczemy 30 minut w 180 stopni C. Posypujemy pozostałymi ziołami. Podajemy z ulubioną sałatką.