BISZKOPT ORZECHOWY

Puszysty i delikatny biszkopt, który nie opada po upieczeniu i zawsze się udaje. Tym razem wzbogacony o dodatek prażonych orzechów włoskich i gorzkiej czekolady.

 Zachowując proporcje składników możemy urozmaicać biszkopt zastępując orzechy włoskie laskowymi, a gorzką czekoladę mleczną. Opcjonalnie możemy dodać 1-2 łyżki kakao, dzięki czemu otrzymamy ciemniejsze blaty ciasta. 

----------------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / na blaszkę o średnicy 22-23 cm 

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

• 7 jajek (M)
• ⅔ szklanki (100 g) mąki pszennej
• 1 szklanka (200 g) cukru 
• 50 g czekolady gorzkiej/deserowej
• 100 g zmielonych orzechów włoskich*
• opcjonalnie: 1-2 łyżki kakao

*świeże orzechy włoskie należy wcześniej obrać z łupin i prażyć na patelni, na średnim gazie, często mieszając, aż zaczną odpadać łuski. Ostudzić i obrać. Zmielić na gładko w malakserze i odmierzyć 100 g.

WYKONANIE

• Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz.
•  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170°C bez termoobiegu.

• Białka bardzo dokładnie oddzielamy od żółtek. 
• Czekoladę ścieramy na tarce o dużych oczkach
• Mąkę i kakao (jeśli używamy) przesiewamy do miski, dodajemy czekoladę. Mieszamy. 
• Żółtka roztrzepujemy widelcem.

• Białka ubijamy na lekko sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dosypujemy cukier, kolejną porcję dodając, gdy poprzednia połączy się z masą. Warto pamiętać, że nie ma możliwości przebicia piany, więc należy robić to długo i dokładnie.

• Gdy piana jest już sztywna i lśniąca, zmniejszamy obroty miksera do najniższych i wlewamy roztrzepane żółtka. 
• Wyłączamy mikser i w  2-3 porcjach dosypujemy przesiane mąki, a na końcu również zmielone orzechy. Mieszamy szpatułką, starając się nie zniszczyć puszystej struktury piany. 

• Powstałą masę przekładamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 35 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem.

• Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i rzucamy na blat (w tortownicy) z niewielkiej wysokości. Zostawiamy w formie do całkowitego ostudzenia.
• Wyjmujemy obkrajając boki ciasta nożykiem.