DYNIOWE CURRY

Szybkie i proste curry - tym razem z dodatkiem dyni oraz pysznej salsy ze świeżych pomidorów.  

Subtelny smak kokosa i lekko słodka dynia idealnie równoważą intensywność pasty curry, która podgotowana chwilę w mleczku kokosowym znacznie łagodnieje. Zaletą jest fakt, że przygotujecie je na jednej patelni, w czasie zbliżonym do tego w którym gotuje się ryż. Curry dobrze smakuje z  chlebkiem naan i kleksem jogurtu naturalnego.

___________________________________

SKŁADNIKI na 2 porcje

CURRY

• 1 filet z kurczaka /pomijamy w wersji wegetariańskiej 
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 czerwonej papryki
• 200 g obranej dyni 
• 2 łyżeczki łagodnej pasty curry* (polecam taką) lub curry w proszku
• 1/2 szklanki bulionu (użyłam wody z 1 łyżką bulionu ze słoiczka)
• 1 mała puszka mleka kokosowego (200 ml) lub 100 ml śmietany 30%
• 2 łyżki oliwy/oleju
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

SALSA

• 1 pomidor, np. malinowy
• garść listków posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• mały kawałek papryczki chili, pokrojonej w krążki
• 1 ząbek czosnku, starty na tarce
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

DO PODANIA: ugotowany ryż, chlebek naan

*pastę curry można zastąpić marynatą przygotowaną z wymieszanych w miseczce: 2 łyżeczek kurkumy,  2 łyżeczek startego imbiru i czosnku, 1 łyżki oliwy i szczypty ostrej papryki w proszku

________________________________________________

WYKONANIE

• SALSA: Pomidora myjemy i nacinamy skórkę na krzyż. Wkładamy do miseczki, zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 1 minutę. 
• Odlewamy wodę, zdejmujemy skórki (łatwo odchodzą), kroimy w  małą kostkę. 
• Dodajemy pokrojoną papryczkę chili, starty czosnek oraz kolendrę lub natkę pietruszki. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy oliwą i sokiem z cytryny. Mieszamy. 

• DYNIOWE CURRY: filet z kurczaka - jeśli używamy - myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, oczyszczamy z białych błon i kostek, kroimy w kostkę 1x1cm. 
• Wkładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy.

• Cebulę drobno siekamy, czosnek i seler naciowy kroimy w plastry. Dynię i paprykę kroimy w kostkę. 

• Na patelni rozgrzewamy oliwę lub olej. Dodajemy pokrojoną pierś kurczaka, jeśli używamy, i smażymy 3 minuty na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając. 

• Dodajemy cebulę, seler, czosnek, czerwoną paprykę i pokrojoną dynię.  Smażymy na umiarkowanym ogniu często mieszając przez około 5 minut.

• Stopniowo dolewamy bulion  i mleczko kokosowe lub śmietankę.  Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do małego. Gotujemy 20 minut, aż dynia będzie zupełnie miękka, a sos zredukuje się i zagęści. W razie potrzeby można chwilę pogotować bez przykrycia.

• Podajemy z ryżem lub/i chlebkiem naan. Przed podaniem dekorujemy salsą pomidorową.