KROKIETY ZIEMNIACZANE

Malutkie, podłużne krokiety z ziemniaczanego purée. Chrupiące na zewnątrz, miękkie i aksamitne w środku. Łatwe i tanie w przygotowaniu. Z minimalnej ilości składników. 

Sprawdzą sie jako dodatek do mięs, ryb lub jako sycąca przekąska w porze lunchu. Mimo, że ciasto nie zawiera mąki jest zwarte  i dobrze się formuje. 

Gęstość masy w dużym stopniu zależy od rodzaju użytych ziemniaków. Najlepsze będą mączyste, kleiste, o sypkim miąższu po ugotowaniu (typ C). Masa przygotowana z innych odmian może nie być wystarczająco ścisła. W takim wypadku należy dodać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.

SKŁADNIKI / 4 porcje

KROKIETY

• 500 g ugotowanych ziemniaków ( około 5 średnich ziemniaków)
• 1 jajko
• szczypta gałki muszkatołowej, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

PANIERKA

• 2 łyżki mąki
• 1 jajko / roztrzepane
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżka tartego parmezanu / można pominąć

DODATKOWO: olej do smażenia, dip koperkowy (2 łyżki majonezu wymieszane z 1 łyżką jogurtu naturalnego i 1 łyżką posiekanego koperku + sól i opcjonalnie starty ząbek czosnku)

WYKONANIE

• Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy około 20 minut, do miękkości, w lekko osolonej wodzie. Dokładnie odcedzamy i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. 
• Można nie obierać i nie kroić ziemniaków, tylko porządnie wyszorować i gotować, aż będą zupełnie miękkie. Następnie obrać ze skóry i jeszcze ciepłe przecisnąć przez przez praskę lub rozgnieść tłuczkiem na puree.

• Przekładamy do miski. Doprawiamy do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, czarnym pieprzem i solą. Mieszamy z jajkiem, do otrzymania gładkiej masy.

• Wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i dzielimy na cztery części.  
• Podsypując mąką formujemy wałki o grubości 2 cm. każdy i kroimy je na kawałki o długości 4 cm. 
• Tak przygotowane układamy na oprószonym mąką blacie. 

• Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej opcjonalnie wymieszanej z parmezanem.

• Krokiety, partiami kładziemy na mocno rozgrzanej warstwie oleju (minimum 0,5 cm.). Smażymy ze wszystkich stron na złotobrązowy kolor. Odkładamy do odsączenia, na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
• Podajemy z majonezem, keczupem lub dipem koperkowym