FAWORKI

Faworki przygotowane ze sprawdzonego ciasta, które jest plastyczne, a równocześnie mięciutkie i delikatne. Możne je rozwałkować tak cienko, że prześwituje, ale nadal bez problemu da się wywijać i wykładać na rozgrzany tłuszcz. Chrusty szybko się smażą, ładnie rosną, a gotowe, pełne są pęcherzyków powietrza, bardzo lekkie i kruche. 

__________________________________________

SKŁADNIKI / ok. 100 sztuk

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej
• szczypta soli
• 5 żółtek (M) lub 4 żółtka (L)
• 5 łyżek gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 30 g miękkiego masła
• 1 łyżka spirytusu / opcjonalnie

DODATKOWO: 1l oleju do smażenia, np. rzepakowego, cukier puder do posypania

___________________________________________

WYKONANIE

• Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki i zostawiamy na blacie do ocieplenia.
• Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie miksujemy lub mieszamy i wygniatamy rękoma. Formujemy kulę, przykrywamy i zostawiamy na 30 minut, aby ciasto odpoczęło.

• Wyjmujemy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na cienki placek, składamy na pół, kładziemy na krawędzi blatu i wybijamy/ uderzamy wałkiem. Ponownie rozwałkowujemy, składamy i wybijamy. Powtarzamy wielokrotnie.

• Gotowe ciasto dzielimy na 3 części i kolejno rozwałkowujemy na bardzo cienkie placki. Pozostałe ciasto trzymamy pod przykryciem.
• Nożem lub radełkiem wycinamy paski 12x3 cm. W środku każdego paska , ostrym nożem robimy nacięcie przez które przekładamy  koniec ciasta. Lekko naciągamy oba końce, aby nadać mu bardziej podłużny kształt. Odkładamy na bok i trzymamy pod przykryciem, do czasu, aż uformujemy pozostałe faworki.

• W szerokim garnku, o średnicy większej niż długość faworków rozgrzewamy olej do 180℃ (można sprawdzić zanurzając koniec drewnianej łyżki - powinny pojawić się pęcherzyki powietrza. Wkładamy po około 4 faworki naraz (mocno urosną) i smażymy po minucie z każdej strony, aż będą rumiane. 
• Wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, oprószamy cukrem pudrem.