CHILI CON CARNE Z KUKURYDZĄ I SZPARAGAMI

Jednogarnkowe danie typowe dla kuchni meksykańskiej, tym razem z dodatkiem zielonych szparagów i kukurydzy. 

Sycące i rozgrzewające, w pysznym sosie ze świeżych pomidorów, z delikatną w smaku kaszą jaglaną. 

________________________________________

SKŁADNIKI / 6 porcji

• 2 łyżki oleju 
• 500 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 świeżej papryczki chili
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 400 ml bulionu lub wody
• 400 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki/ polecam cirio
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1/2 pęczka zielonych szparagów
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

DODATKOWO: 1 szklanka suchej kaszy jaglanej, 10 g masła, 500 ml bulionu lub wody

PRZYPRAWY: sól , świeżo zmielony czarny pieprz, po 1 łyżeczce: słodkiej i wędzonej papryki w proszku, suszonego oregano, mielonej kolendry i kminu rzymskiego 

____________________________________________

WYKONANIE

• KASZĘ JAGLANĄ wsypujemy do rondelka, dodajemy masło i stawiamy na ogniu. Podgrzewamy przez około 2 minuty, co jakiś czas mieszając. Zalewamy 2 szklankami gorącego bulionu lub wody, przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy bez otwierania przez 10-12 minut. Odstawiamy z ognia i zostawiamy pod przykryciem przez kolejne 10 minut. Zdejmujemy pokrywkę i zostawiamy do ostygnięcia. Lekko solimy, spulchniamy widelcem. Przed podaniem podgrzewamy.

• SOS:Czosnek i cebulę ścieramy na tarce, papryczkę chili drobno siekamy, ziarna kolendry i nasiona kminu rzymskiego rozcieramy w moździerzu.
• Świeże pomidory nacinamy na krzyż (tylko skórkę), zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę, przekładamy do miseczki.
• Szparagi opłukujemy pod bieżącą wodą, odłamujemy końce (same pękną w odpowiednim miejscu) i kroimy na 2-3 cm kawałki. 
• Na patelni lub w szerokim rondlu rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Partiami dodajemy mielone mięso i podsmażamy na dużym ogniu, kolejną porcję dodajemy, gdy poprzednia zmieni kolor z surowego na brązowy. Dodajemy startą na tarce cebulę i czosnek oraz pokrojoną papryczkę chili i wszystkie przyprawy. Mieszamy, dodajemy koncentrat pomidorowy i  pokrojone pomidory. Zagotowujemy, dolewamy gorący bulion lub wodę, przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do minimalnego i gotujemy 1-2 godziny. W międzyczasie kilka razy mieszamy. Gęstość sosu regulujemy bulionem lub wodą.
• Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy odsączoną kukurydzę i pokrojone szparagi. Gotujemy bez przykrycia lub jeśli sos jest dość gęsty można przykryć. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.
• Podajemy z ugotowaną kaszą jaglaną.