Pyszny i sycący gulasz z łopatki wieprzowej. Z cieniutkimi plasterkami pikantnej kiełbaski chorizo, świeżymi pomidorami i zielonymi szparagami. Mięso jest idealnie miękkie, a do tego kruchutkie. Dzięki długiemu gotowaniu sos nabiera odpowiedniej konsystencji i bogatego smaku.
Można podać go z ziemniaczkami, ryżem lub kaszą.
-----------------------------------------------------------
SKŁADNIKI / 4-6 porcji
- 2 łyżka oleju np. kokosowego
- 500 g łopatki wieprzowej
- sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku
- 1/2 szklanki białego wina
- 400 ml bulionu lub wody
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 50 g pikantnej kiełbaski chorizo
- 600 g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
DO PODANIA: gęsta śmietana 18% lub jogurt naturalny
WYKONANIE
- Mięso opłukujemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy w 1 cm kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, suszonym lubczykiem i oregano.
- Cebulę kroimy w piórka, czosnek i kiełbaskę w plasterki. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce (same pękną w odpowiednim miejscu) i kroimy na 3-4 cm kawałki.
- Pomidory nacinamy na krzyż (tylko skórkę), zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 minuty. Odsączamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w grubą kostkę. Przekładamy do miski.
- W szerokim rondlu zagotowujemy bulion lub wodę. Przykrywamy pokrywką, trzymamy na małym ogniu.
- Na patelni rozgrzewamy olej i partiami dodajemy mięso. Obsmażamy na dużym ogniu, do lekkiego zrumienienia. Przekładamy do garnka z gotującym się bulionem. Do ostatniej podsmażonej porcji mięsa dolewamy wino i chwilę odparowujemy, przekładamy do garnka.
- Na patelni po smażeniu mięsa rozgrzewamy pozostałą łyżkę oleju. Dodajemy cebulkę, czosnek i chorizo. Smażymy na średniej mocy palnika, przez około 5 minut, często mieszając. Dodajemy pokrojone pomidory oraz słodką i ostrą paprykę w proszku. Zagotowujemy, przekładamy do garnka z mięsem. Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez około 1i 1/2 godziny, co jakiś czas mieszając. Na koniec mięso powinno być miękkie.
- Na 15 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone szparagi. Gotujemy bez przykrycia, aż sos zredukuje się i zagęści. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.
- Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Podajemy z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz