Mięso wraz z marchewką, pietruszką i selerem, a w tym przepisie, także z podsmażonym (z cebulką i czosnkiem) szpinakiem, rozdrabniamy w malakserze lub mielimy w maszynce. Przygotowany farsz rozprowadzamy na cieniutkich naleśnikach, zwijamy w roladki i panierujemy w jajku oraz bułce tartej. Smażymy na rumiano, na dobrze rozgrzanej warstwie oleju lub klarowanego masła. Tak przygotowane krokiety zawsze wychodzą pyszne i bardzo delikatne.
W stosunku do ilości warzyw nie ma za dużo mięsa w farszu, jeśli więc lubicie czuć jego smak w potrawie, odpowiednio do potrzeb, zwiększcie jego ilość, proporcjonalnie zmniejszając ilość warzyw z rosołu.
Krokiety bez panierki możemy przechowywać je w lodówce przez 3-4 dni. Polecam wyjmować, panierować i smażyć, dokładnie taką ich ilość, na jaką akurat mamy ochotę lub jaką potrzebujemy.
----------------------------------------------
SKŁADNIKI / 12 szt.- 12 naleśników, np. z TEGO przepisu
FARSZ
- 200 g świeżego szpinaku
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 1 łyżka oleju
- 1 czerstwa kajzerka
- 1 szklanka mleka
- 1 jajko
- 200 g mięsa z rosołu
- 200 g warzyw z rosołu
- PRZYPRAWY: po 1 łyżeczce suszonego oregano i curry w proszku; po 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu i soli, szczypta chili w proszku
PANIERKA I SMAŻENIE
- 2 jajka
- sól
- bułka tarta (najlepiej domowa)
- świeżo zmielony czarny pieprz
- olej lub klarowane masło do smażenia
WYKONANIE
- Smażymy NALEŚNIKI.
- Szpinak myjemy i dokładnie osuszamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w plasterki.
- Bułkę kroimy na kilka mniejszych kawałków, wkładamy do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Dokładnie odciskamy w dłoniach.
- Na patelni rozgrzewamy masło i olej. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy 5 minut, na średnim ogniu, często mieszając.
- Zwiększamy płomień do dużego, dodajemy szpinak i smażymy 1-2 minuty, aż zwiędnie i zmniejszy objętość. Lekko solimy.
- Mięso i warzywa z rosołu oraz podsmażony szpinak, odsączoną kajzerkę i przyprawy rozmiksowujemy w malakserze. Opcjonalnie podsmażony szpinak i mięso z rosołu można posiekać i wymieszać z rozdrobnionymi widelcem warzywami, namoczoną bułką oraz przyprawami. Można także zmielić w maszynce.
- Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Dodajemy jajko i chwilę miksujemy, do połączenia składników.
- Nabieramy po pełnej łyżce farszu i rozprowadzamy po całym naleśniku, zachowując 1 cm. rant. Zakładamy do środka dwa przeciwległe boki (na około 2 cm) i zwijamy w roladkę, zaczynając od jednej z niezłożonych części.
- W głębokim talerzu roztrzepujemy jajka ze szczyptą soli. W drugim talerzu mieszamy bułkę tartą ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Krokiety obtaczamy w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy na 2 mm warstwie dobrze rozgrzanego oleju, po około 2 minuty z każdej z czterech stron. Uważamy, aby nie przypalić. W razie potrzeby redukujemy płomień.
- Podajemy z czerwonym barszczem lub sosem, np. pieczarkowym.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz