ZAPIEKANKA Z MAKARONU, KALAFIORA I TUŃCZYKA

Makaron zapiekany z tuńczykiem z puszki, pomidorkami i beszamelem. Doprawiony czosnkiem, gałką muszkatołową oraz dla zaostrzenia smaku - tabasco. Przyprawy te dodają potrawie delikatnej ostrości i świeżości zarazem. Świetnie komponują się z rybą i beszamelem, pod którym makaron jest zapieczony.

SKŁADNIKI / 2-4 PORCJE

• 170 g makaronu papardelle lub fetuccine
• 300 g różyczek kalafiora
• 1 puszka (160 g) tuńczyka w oleju lub w sosie własnym
• garść pomidorków koktajlowych
• 1/2 szklanki tartego parmezanu
• świeży koperek
• kilka kropli tabasco
• sól

BESZAMEL

• 2 łyżki maki pszennej
• 35 g masła
• 300 ml mleka 
• 1 ząbek czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól
• 1 łyżeczka tabasco

WYKONANIE

• Makaron gotujemy 3 minuty w dużej ilości lekko osolonego wrzątku. Dorzucamy różyczki kalafiora i gotujemy jeszcze 5 minut. Odcedzamy (zachowujemy 1/2 szklanki wody z gotowania), wykładamy na duży półmisek, posypujemy szczyptą soli i pieprzu, skrapiamy oliwą. Delikatnie mieszamy. 

• BESZAMEL: Do rondelka wsypujemy 2 łyżki mąki i dodajemy masło. Stawiamy na małym ogniu i podgrzewamy, często mieszając rózgą, do połączenia składników. 
• Stopniowo, cały czas mieszając, dolewamy mleko i dodajemy starty na tarce ząbek czosnku. Zagotowujemy i gotujemy 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, szczyptą gałki muszkatołowej i tabasco. Można także wkruszyć kawałek ekologicznej lub domowej kostki rosołowej. Odstawiamy z ognia. 
• Przed dodaniem do makaronu rozcieńczamy 1/3-1/2 szklanki wody z gotowania makaronu. 

• Formę żaroodporną, z wysokim rantem, o średnicy około 23 cm smarujemy masłem. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, bez termoobiegu.

• 1/2 beszamelu i podzielonego na kawałki tuńczyka z puszki, dodajemy do miski z makaronem i kalafiorem. Delikatnie mieszamy i przekładamy do formy. 
• Na wierzch wykładamy pozostały beszamel (w razie potrzeby, można rozcieńczyć pozostałą wodą z gotowania makaronu), posypujemy tartym parmezanem i układamy pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Skrapiamy kilkoma kroplami tabasco.
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut, aż wierzch się lekko zrumieni. Wyjmujemy na blat, posypujemy świeżym koperkiem.