Pyszna, lekka i rozgrzewająca zupa z kalafiorem, soczewicą i filetem białej ryby. Z pomidorami, marchewką oraz dużą ilością natki pietruszki i koperku. Pikantna i aromatyczna.
Warto ją ugotować np. wtedy, gdy mamy do zagospodarowania resztki filetów z ryb.
Wszystkie warzywa gotujemy jednocześnie, co zajmuje tylko 10 minut, następnie do gorącego bulionu dodajemy passatę pomidorową, a po jej zagotowaniu wkładamy dorsza. Dzięki krótkiemu gotowaniu, filety nie wysuszają się, pozostają jędrne i zachowują swój aromat oraz soczystość.
----------------------------------------
SKŁADNIKI / 4 PORCJE- 25 g masła
- 1 łyżka oliwy
- 300 g różyczek kalafiora
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/3 szklanki zielonej soczewicy
- 100-150 g filetu białej ryby, np. dorsza
- 600 ml bulionu lub wody, najlepiej z 2 łyżkami sosu sojowego lub kawałkiem pokruszonej, ekologicznej lub domowej kostki rosołowej)
- 400 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- PRZYPRAWY: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta chili w płatkach lub proszku, 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (w całości lub roztartych w moździerzu)- można pominąć.
WYKONANIE
- Filet ryby oczyszczamy z ewentualnych ości, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na duże kawałki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Cebulę kroimy w kostkę, czosnek i marchewkę w plasterki. Soczewicę płuczemy na sicie.
- W średnim garnku, na małym ogniu rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy pokrojoną cebulę i czosnek. Smażymy 2 minuty, nie rumienimy.
- Dodajemy soczewicę, różyczki kalafiora i marchewkę. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą chili. Opcjonalnie także nasionami kopru włoskiego. Smażymy 2 minuty.
- Stopniowo dolewamy bulion lub wodę i zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień do minimalnego i gotujemy 10 minut.
- Ponownie zwiększamy ogień, dolewamy passatę pomidorową i zagotowujemy.
- Dodajemy kawałki ryby, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień. Gotujemy 2 minuty.
- Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki i koperkiem.
- Gęstość zupy regulujemy bulionem.
Posty
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz