WEGAŃSKIE PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM Z KOPERKIEM

Sycące i pełne smaku pulpeciki z fasoli i płatków owsianych, podane w pysznym, kremowym sosie ze śmietanki i koncentratu pomidorowego. Najlepiej smakują z ziemniaczkami lub ryżem i mizerią z ogórka.

Przygotujecie je ekspresowo, bez mąki i jajek, z kilku, łatwo dostępnych składników. Wystarczy rozdrobnić je z przyprawami, a następnie uformować i usmażyć pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Do tego prosty i szybki w przygotowaniu sosik z bulionu, śmietanki i koncentratu pomidorowego, opcjonalnie także z koperkiem.

Masa na pulpety jest gęsta i kleista, dzięki czemu kotleciki nie rozpadają się i dobrze trzymają formę zarówno podczas formowania, smażenia, jak i później na talerzu.

-------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4-5  PORCJI
PULPETY/ 16 SZT.

• 1 puszka czerwonej fasoli (220 g po odsączeniu)
• 1/3 szklanki płatków owsianych
• 1/3 szklanki pestek słonecznika
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• przyprawy: 1 łyżeczka soli himalajskiej lub nieco mniej soli morskiej, świeżo zmielony czarny pieprz, po 1/2 łyżeczki: słodkiej i wędzonej papryki w proszku, suszonego oregano i majeranku; szczypta chili

• 1 łyżka oleju, np. kokosowego

SOS POMIDOROWY Z KOPERKIEM

• 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody (najlepiej z 1 łyżką sosu sojowego)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 ml mleczka kokosowego lub śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki zimnej wody
• 2 łyżki posiekanego koperku

------------------------------------------

WYKONANIE

• PULPETY: Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C bez termoobiegu.
• Fasolę płuczemy i odsączamy na sicie. Przekładamy do pojemnika malaksera, dodajemy płatki owsiane, pestki słonecznika, czosnek, pokrojoną na ćwiartki cebulę i koncentrat pomidorowy. Wsypujemy wszystkie przyprawy i miksujemy na jak najbardziej gładką masę. 
• Nabieramy płaskie łyżki masy i w zwilżonych olejem dłoniach formujemy zgrabne pulpeciki (ok. 16 sztuk). 
• Smażymy na mocno rozgrzanej 1 łyżce oleju, przez około 3 minuty, do zrumienienia, co jakiś czas odwracając. Przekładamy do żaroodpornej formy i pieczemy 20 minut.

• W międzyczasie przygotowujemy SOS. W szerokim rondelku lub na patelni z wysokim rantem zagotowujemy bulion lub wodę z sosem sojowym. Dodajemy śmietankę i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 
• W miseczce rozprowadzamy mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach zimnej wody. Przelewamy do sosu i zagotowujemy. Gotujemy 2-3 minuty bez przykrycia, aż sos zgęstnieje. Dodajemy posiekany koperek i odstawiamy z ognia.

•  Podajemy z klopsikami i tłuczonymi ziemniakami lub ryżem.