PIZZA Z BOCZKIEM I CUKINIĄ

Pizza na drożdżowym cieście, z cieniutkimi plastrami boczku i cukinii. Z pełnym smaku, domowym, ekspresowym sosem pomidorowym i mozzarellą.  

Dzięki długiemu wyrastaniu, ciasto jest lekkie i delikatne, chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku.

-----------------------------------------------

SKŁADNIKI / NA 1 PIZZĘ 35 cm.
CIASTO

• 250 g mąki 
• 150 ml cletniej wody
• 1 łyżka cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
• 1 płaska łyżeczka soli (morskiej lub himalajskiej)
• 1 łyżka oliwy

DODATKI

• 30 g cukinii (1/4)
• 1 kulka białej mozzarelli
• 4 plastry chudego, cieniutko pokrojonego boczku
• 1 szalotka

SOS POMIDOROWY

• 400 g rozdrobnionych pomidorów z puszki
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• PRZYPRAWY: sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, szczypta chili (opcjonalnie) i cukru (jeśli pomidory są kwaśne)

WYKONANIE

• Do miseczki kruszymy świeże drożdże lub wsypujemy suszone, dodajemy 1 łyżkę cukru i mieszamy do połączenia. Dodajemy 2 łyżki mąki i stopniowo, cały czas mieszając, dolewamy 150 ml letniej wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

• Do miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy sól, oliwę i wyrośnięty rozczyn z drożdży.
• Mieszamy przy użyciu końcówki do ciast drożdżowych, tzw. haka, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek dzieży (około 10 minut).
• Skrapiamy odrobiną oliwy i zagarniając ciasto pod spód formujemy kulę. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy w misce na 1-2 godziny do wyrośnięcia.

• Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na placek o średnicy 35 cm. Układamy na arkuszu papieru do pieczenia, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
• Piekarnik rozgrzewamy do 230 st. C. Razem z piekarnikiem nagrzewamy blachę z wyposażenia piekarnika.

• SOS POMIDOROWY: W rondelku, na małym ogniu,  krótko (pół minuty) podgrzewamy 2 łyżki oliwy i starty na tarce czosnek. Cały czas mieszamy. 
• Dodajemy pomidory z puszki i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, suszonym oregano i opcjonalnie także chili i cukrem.
• Gotujemy 10 minut, na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.

• DODATKI: Cukinię kroimy w cienkie plasterki, np. obieraczką do warzyw (grubsze plastry warto wcześniej lekko natłuścić i zgrillować). Białą mozzarellę odsączamy z zalewy i rwiemy na mniejsze kawałki. Plastry boczku smażymy na suchej patelni, aż tłuszcz się wytopi, po około 2 minuty z każdej strony. Wykładamy na ręcznik papierowy. Szalotkę kroimy w cienkie piórka. 

• Na wyrośniętym cieście rozsmarowujemy 3-4 łyżki sosu pomidorowego (pozostały sos przekładamy do miseczki) i wykładamy dodatki: plastry boczku i cukinii oraz porwaną na kawałki mozzarellę. Na wierzchu układamy cebulkę.
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 12-15 minut, aż spód i brzeg pizzy będą dobrze zrumienione. 

• Ostrożnie wyjmujemy na blat, wierzch posypujemy suszonym oregano i podajemy z dodatkowym sosem pomidorowym.