SOS DYNIOWY Z GRZYBAMI I ZIELONĄ SOCZEWICĄ

Szybki sosik w jesiennych klimatach. Z leśnymi grzybami, dynią i zieloną soczewicą. Gotowany w bulionie, zabielany śmietanką. 

Do jego przygotowania możecie użyć zarówno świeżych jak i mrożonych grzybów (polecam prawdziwki). Sprawdzą się także grzybki suszone, których dodajemy mniejszą ilość ( wcześniej należy je namoczyć).

Z dodatków sprawdzą się gotowane ziemniaczki lub ryż. Pasuje też mizeria z ogórków.

----------------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 PORCJE

• 300 g dyni (użyłam hokkaido)
• 150 g grzybów świeżych lub mrożonych (można użyć suszonych grzybów w ilości 50 g)
• 1 cebula lub kawałek pora (tylko biała i jasnozielona część)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka zielonej lub czerwonej soczewicy
• kilka gałązek natki pietruszki (łodyżki i listki oddzielnie)
• 2 szklanki bulionu warzywnego (u mnie woda + 1 łyżka bulionu ze słoiczka) 
• 125 ml śmietany 30%
• 25 g masła lub oleju
• sok z ćwiartki cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta chili i kurkumy, 1 listek laurowy, 1 kulka ziela angielskiego

WYKONANIE

• Świeże grzyby oczyszczamy / mrożonych grzybów nie trzeba rozmrażać / suszone grzyby zalewamy 2 szklankami wody i zostawiamy na minimum 1 godzinę do namoczenia (można na noc). Większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki, małe pozostawiamy w całości.

• Kawałek dyni o wadze 300 g kroimy na mniejsze kawałki, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plastry.

• Soczewicę opłukujemy na sitku. Cebulę lub pora drobno kroimy. Czosnek kroimy w plastry. Łodyżki i listki natki pietruszki drobno siekamy - oddzielnie.

• W szerokim rondlu rozgrzewamy masło lub olej. Dodajemy cebulę lub pora oraz czosnek i łodyżki natki pietruszki. Smażymy na umiarkowanym ogniu, przez 3 minuty, co jakiś czas mieszając. Nie rumienimy.

• Zwiększamy płomień do dużego, dodajemy dynię oraz grzyby ( suszone należy odsączyć, a płyn zachować), zieloną soczewicę, listek laurowy i ziele angielskie. Oprószamy solą i pieprzem. Smażymy mieszając przez 2 minuty. 

• Dolewamy bulion lub wodę, np. z suszonych grzybów, jeśli takich użyliśmy (bez osadu z dna) i doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami. Zagotowujemy, przykrywamy pokrywką i redukujemy płomień do minimalnego. Gotujemy 30 minut, aż dynia będzie miękka. 

• Zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy płomień, dolewamy śmietankę i sok z ćwiartki cytryny. Zagotowujemy i gotujemy 1-2 minuty, aż sos lekko zredukuje się i zagęści. 

• Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.

• Podajemy z ryżem lub ziemniaczkami puree.