KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW

To zdecydowanie mój numer 1 wśród zup. Bardzo aromatyczna, lekko pikantna, o niejednorodnej strukturze kremu. Idealna na wszelkiego rodzaju przyjęcia.
Przygotujecie ją z minimalnej ilości łatwo dostępnych składników: pomidorów, bazylii, czerwonej cebuli i czosnku. Nie powinniście mieć też problemu z dostaniem octu balsamicznego, który nadaje zupie wyjątkowego charakteru i sprawia, że nawet zimą, z pomidorów szklarniowych, zupa smakuje wybornie.
Najsmaczniejszą zupkę, o głębokim i intensywnym smaku, ugotujecie zawsze w sezonie letnio-jesiennym, z bardzo dojrzałych i miękkich pomidorów kupowanych na targu. Zimą i wiosną podobny skoncentrowany smak uzyskacie wykorzystując małe pomidorki koktajlowe.

Zupka najlepiej smakuje, podana z opieczoną bułeczką, posmarowaną śmietankowym twarożkiem.

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 2 kg dojrzałych pomidorów (różne rodzaje:koktajlowe, malinowe, żółte, czerwone)
• 2 czerwone cebule
• 4 duże ząbki czosnku
• 4 łyżki octu balsamicznego
• 1 papryczka chili / można dać mniej
• 1 pęczek bazylii
• 2 łyżki oliwy
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

DO PODANIA: opieczona bagietka posmarowana kremowym twarożkiem, listki bazylii, pokrojona na kawałki biała mozzarella

WYKONANIE

• Pomidory myjemy, większe kroimy na ćwiartki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy przekrojoną i czyszczoną z gniazd nasiennych papryczkę chili oraz ząbki czosnku w łupinach.
• Wszystkie warzywa solimy, obficie posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą. Mieszamy.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200༠C przez ok. 30 min.
• Upieczone pomidory zostawiamy do ostygnięcia, a następnie zdejmujemy z nich skórki (łatwo odchodzą). Nożykiem oddzielamy od skórki miąższ papryczki chili. Przekładamy do miski.

• Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na 2 łyżkach oliwy, na średnim ogniu, aż zmięknie i zrobi się szklista (5 minut). Często mieszamy, nie rumienimy zbyt mocno. Oprószamy solą i pieprzem. 
• Kiedy cebula zmięknie, dodajemy 4 łyżki octu balsamicznego, mieszamy i gotujemy 1 minutę, aż całość lekko zgęstnieje.
• Usmażoną cebulę mieszamy z pomidorami i przelewamy do blendera lub malaksera. Dodajemy bazylię i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

• Tak przygotowaną zupę przelewamy do garnka.

• Podajemy na ciepło, posypaną świeżo zmielonym pieprzem i/lub płatkami chili. Opcjonalnie także z pokrojoną mozzarellą i  grzanką z twarożkiem.