KREM Z PIECZONYCH POMIDORÓW


To zdecydowanie mój numer 1 wśród zup. Bardzo aromatyczna, lekko pikantna, o niejednorodnej strukturze kremu. Idealna na wszelkiego rodzaju przyjęcia.
Przygotujecie ją z minimalnej ilości łatwo dostępnych składników: pomidorów, czerwonej cebuli i czosnku. Nie powinniście mieć też problemu z dostaniem octu balsamicznego, który nadaje zupie wyjątkowego charakteru i sprawia, że nawet zimą, z pomidorów szklarniowych, zupa smakuje wybornie.
Najsmaczniejszą zupkę, o głębokim i intensywnym smaku, ugotujecie zawsze w sezonie letnio-jesiennym, z bardzo dojrzałych i miękkich pomidorów kupowanych na targu. Zimą i wiosną podobny skoncentrowany smak uzyskacie wykorzystując małe pomidorki koktajlowe.
Najlepiej smakuje z cieniutką grzanką posmarowaną śmietankowym twarożkiem.

SKŁADNIKI / 4 porcje
  • 2 kg dojrzałych pomidorów (różne rodzaje:koktajlowe, malinowe, żółte, czerwone)
  • 2 czerwone cebule
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 4 duże łyżki octu balsamicznego
  • 1 papryczka chili
  • 1 pęczek bazylii
  • 1-2 łyżki oliwy
  • sól morska, pieprz
DO PODANIA: opieczona bagietka posmarowana kremowym twarożkiem, listki bazylii, jogurt naturalny
WYKONANIE
  • Pomidory myjemy, większe kroimy na ćwiartki. Wkładamy do naczynia żaroodpornego. Dodajemy przekrojoną i czyszczoną z gniazd nasiennych papryczkę chili oraz ząbki czosnku w łupinach.
  • Wszystkie warzywa solimy, obficie posypujemy pieprzem i skrapiamy oliwą. Mieszamy.
  • Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200༠C przez ok. 20 min.
  • Upieczone pomidory zostawiamy do ostygnięcia, a następnie bardzo dokładnie zdejmujemy z nich skórki ( łatwo odchodzą). Małym nożykiem oddzielamy od skórki  miąższ papryczki chili.
  • Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na małej ilości oliwy, na średnim ogniu, aż zmięknie i zrobi się szklista (ok. 4-5 minut). Często mieszamy, oprószamy solą i pieprzem. Nie rumienimy zbyt mocno. Kiedy cebula zmięknie dodajemy 4 łyżki octu balsamicznego i mieszamy, aż całość zgęstnieje.
  • Usmażoną cebulę mieszamy z pomidorami i przelewamy do blendera lub malaksera. Dodajemy bazylię i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Tak przygotowaną zupę przelewamy do garnka. 
  • Podajemy na ciepło, posypaną świeżo zmielonym pieprzem i/lub płatkami chili. Opcjonalnie także z kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego i w towarzystwie chrupiącej grzanki.

1 komentarz: