CIASTO WIEWIÓRKA

Mięciutkie i pyszne ciasto z cynamonem oraz dużą ilością bakalii i jabłek. Bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.  Pamiętajcie, aby wcześniej wyjąć z lodówki jajka, gdyż w momencie przygotowywania ciasta wszystkie składniki powinny mieć tę samą temperaturę (pokojową). 
Po dodaniu składników mokrych do sypkich, nie mieszajcie ciasta zbyt energicznie i długo. Robimy jak przy muffinach, mieszamy krótko i delikatnie - tylko do połączenia składników.

Z podanej ilości składników wychodzi dość duża porcję ciasta, którą pod przykryciem, w temperaturze pokojowej wytrzyma kilka kolejnych dni. Ciasto w ten sposób przechowywane cały czas będzie wilgotne i mięsiste.

----------------------------------------------

SKŁADNIKI
CIASTO

• 300 g (2 szklanki) mąki pszennej
• 150 g (3/4 szklanki) cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika
• 4 jajka 
• 75 ml oleju lub roztopionego masła 
• 4 jabłka
• 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady
• 1 szklanka orzechów pekan/włoskich/laskowych 
• po 50 g (1/4 szklanki) rodzynek, suszonych moreli lub żurawiny + 100 ml wrzątku i 40 ml rumu/amaretto

POLEWA

• 75 g masła
• 75 g cukru
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki gorzkiego kakao

WYKONANIE

CIASTO

• Jajka wyjmujemy z lodówki i zostawiamy do ocieplenia na blacie.
• Morele kroimy w małą kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy rodzynki i zalewamy wrzątkiem. Dodajemy rum lub amaretto. Odstawiamy do napęcznienia. Przed użyciem odcedzamy.
• Orzechy siekamy.

• Blaszkę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. 
• Piekarnik rozgrzewamy do 180℃, bez termoobiegu.

• Do większej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Mieszamy z cynamonem lub przyprawą piernikową.

• Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

• Jajka ubijamy z cukrem, przez 7 minut, na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, cienkim strumieniem dolewamy olej.
•  Wyłączamy mikser, dosypujemy mąkę, dodajemy jabłka, czekoladę, orzechy oraz odsączone morele i rodzynki. Mieszamy/miksujemy na niskich obrotach miksera - krótko, tylko do połączenia składników. 

• Przekładamy do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 40 minut, do tzw suchego patyczka.
• POLEWA:Wszystkie składniki, mieszając, zagotowujemy w rondelku. Odstawiamy z ognia. Dekorujemy wierzch jeszcze ciepłego ciasta.