CIASTO CZEKOLADOWE Z JABŁKAMI I SOSEM WANILIOWYM

Czekoladowe ciasto last minute, idealne dla niespodziewanych gości. Delikatne, puszyste i wilgotne, z niewielką ilością jabłek. Po upieczeniu udekorowane polewą czekoladową i podane z ciepłym sosem waniliowym. 

Przygotowanie ciasta nie zajmuje dużo czasu - nie wymaga ucierania masła, czy ubijania białek. Nie trzeba nawet wyciągać wcześniej składników z lodówki. Ogrzeją się w rozpuszczonym maśle i podgrzanym mleku. Pamiętajcie, aby nie mieszać surowego ciasta zbyt długo. Po dodaniu mokrych składników do suchych, mieszamy krótko i zgrubnie, tak, aby nie było widocznej mąki.
--------------------------------------------------------

SKŁADNIKI
CIASTO

• 2 jabłka 
• 100 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 jajka
• 250 ml mleka 
• 200 g cukru (1 szklanka)
• 220 g mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 czubate łyżki kakao

CZEKOLADOWY GANACHE

• 100 ml śmietany 30%
• 100 g gorzkiej czekolady 

SOS WANILIOWY

• 75 g masła
• 75 g cukru
• 150 ml śmietanki 30%
• ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii (laskę pozostałą po wyjęciu nasion zachowujemy)

WYKONANIE

• SOS WANILIOWY: Do rondelka wkładamy masło, cukier, śmietankę i laskę wanilii pozostałą po wyjęciu nasion. Mieszamy i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień do małego i gotujemy sos przez 10 minut, aż wszystkie składniki utworzą jednolity i lekko gęsty sos. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy rondel z palnika, dodajemy ziarenka wanilii. Mieszamy.

• CIASTO: Spód formy o wymiarach 20x30 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia lub oprószamy mąką.
• Piekarnik rozgrzewamy do 175℃ z włączoną funkcją grzanie góra/dół bez termoobiegu.
• W większym rondelku rozpuszczamy pokrojone w kostkę masło. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia, dolewamy mleko i cukier, a gdy połączą się z masą - wbijamy jajka. Mieszamy do połączenia składników.

• Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i kakao. Dodajemy masę czekoladowo-jajeczną i mieszamy na minimalnych obrotach miksera lub rózgą. Krótko, tylko do połączenia składników. Pod koniec mieszania dodajemy pokrojone w drobną kostkę jabłka.
• Ciasto przekładamy do formy, wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 25 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka, jeśli użyliśmy mniejszej formy. Należy sprawdzać i wyjąć z piekarnika, gdy tylko wetknięty w środek ciasta patyczek nie będzie obklejony surowym ciastem)  
• Gotowe ciasto zostawiamy w  formie do lekkiego przestygnięcia.

• CZEKOLADOWY GANACHE: W małym rondelku zagotowujemy śmietankę i od razu zdejmujemy z ognia. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę, odstawiamy na 1 minutę. Mieszamy rózgą do połączenia składników. Polewamy wierzch ciasta.
• Ciasto kroimy na porcje i podajemy z ciepłym sosem waniliowym.