CHLEB NA DROŻDŻACH Z ORZECHAMI i SEREM

Pyszny chleb pszenny na drożdżach, tym razem w wersji z orzechami i serem. Mięciutki, leciutki i puszysty w środku, z chrupiąca skórka na zewnątrz. Będziecie zaskoczeni, jak prosto się go przygotowuje i jak szybko i mocno rośnie, w ciepłym miejscu,  na kuchennym blacie. Na etapie wyrabiania ciasto jest elastyczne i dobrze się z nim pracuje. 

Chlebek najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale w kolejnych dniach nadal jest miękki i nie traci nic ze swojej świeżości. Mnie samej najlepiej smakuje lekko opieczony w tosterze lub na suchej patelni np. grillowej. Dobry do kanapek na ciepło.

-------------------------------------------

SKŁADNIKI

• 400 g mąki pszennej (u mnie typ 650) + 2 łyżki
• 350 ml ciepłej wody
• 15 g drożdży świeżych
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej
• 100 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
• 100  g twardego żółtego sera

WYKONANIE

• Do miseczki kruszymy świeże drożdże lub wsypujemy suszone. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Stopniowo, cały czas mieszając, dolewamy 150 ml ciepłej, ale nie gorącej wody. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

• Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę. Dodajemy sól, wyrośnięty rozczyn i pozostałą wodę (można nią przepłukać miseczkę po zaczynie). Dosypujemy posiekane orzechy i starty ser. Mieszamy końcówka do ciast drożdżowych, tzw. hakiem, przez około 10 minut, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek dzieży, będzie gładkie i lśniące. 
• Na 1 minutę przed końcem wyrabiania dosypujemy posiekane orzechy i starty ser. 

• Oprószonymi mąką dłońmi zagarniamy ciasto pod spód, formując kulę. Lekko natłuszczamy oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-2 godziny do wyrośnięcia.

• Garnek, najlepiej żeliwny, o średnicy 22 cm, dokładnie natłuszczamy masłem.

• Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypany mąką blat i chwilę wyrabiamy dłońmi. Formujemy kulę, lekko natłuszczamy oliwą i przekładamy do garnka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30-45 minut do napuszenia, w ciepłe miejsce bez przeciągów.

• Na 15 minut przed końcem wyrastania, zaczynamy nagrzewać piekarnik do 220 stopni C, bez termoobiegu.

• Garnek z wyrośniętym ciastem ostrożnie wstawiamy do piekarnika (poziom niżej niż środkowa półka) i pieczemy 30 minut. Następnie wierzch chleba luźno przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej i pieczemy jeszcze 10 minut. 
• Wyjmujemy, studzimy na kratce.