MAŚLANE BUŁECZKI HAMBURGEROWE

Prosty przepis na drożdżowe bułeczki hamburgerowe. Delikatne

  i leciutkie, z mięciutką skórką na zewnątrz. 

Dobre do burgerów, a także jako codzienne pieczywo, np. do przygotowania domowych kanapek. Smakują ze słodkimi jak i słonymi dodatkami.

Najlepsze w dniu pieczenia, ale trzymane pod przykryciem, będą dobre przez kilka kolejnych dni. Można przekroić i podgrzać na suchej patelni.

______________________________________________

SKŁADNIKI / 9 szt

• 450 g mąki pszennej
• 300 ml mleka 
• 50 g masła
• 15 g świeżych drożdży
• 1 jajko 
• 1,5 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżka cukru

DODATKOWO:  żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka oraz 2 łyżki nasion, np. siemienia lnianego, maku, sezamu, czarnuszki (lub dowolnej mieszanki)

_______________________________________________

WYKONANIE

• Mleko podgrzewamy w rondelku, aż będzie lekko ciepłe. 
• Do miseczki kruszymy świeże drożdże lub wsypujemy suszone. Dodajemy cukier i 2 łyżki mąki. Dolewamy 150 ml letniego mleka. Mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20 minut, do wyrośnięcia.

• Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy sól i wyrośnięte drożdże oraz pozostałe mleko i jajko.  Miksujemy 5 minut, przy użyciu końcówki do ciast drożdżowych, tzw. haka lub zagniatamy ręcznie (ciasto będzie kleiste, tak ma być).
• Pod koniec dodajemy po kawałku miękkie masło,  kolejną porcję dodając, gdy poprzednia połączy się z ciastem. Po dodaniu ostatniego kawałka, miksujemy/zagniatamy jeszcze 7 minut, aż ciasto zacznie odstawać od ścianek dzieży - będzie elastyczne i gładkie.

• Wierzch oprószamy mąką i zagarniając ciasto pod spód formujemy kulę. Lekko natłuszczamy, luźno przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, na 2 godziny, w ciepłe miejsce bez przeciągów (powinno mocno urosnąć).

• Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. 

• Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na podsypany mąką blat i formujemy wałek. Dzielimy go na 9 równych części, i z każdej, w oprószonych mąką dłoniach, formujemy zgrabne bułeczki.

• Układamy na blaszce z zachowaniem odstępów ( po 3 bułeczki w 3 rzędach), lekko spłaszczamy i luźno przykrywamy ściereczką. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

• W połowie czasu wyrastania, zaczynamy nagrzewać piekarnik, do 200 stopni C, bez termoobiegu.

• Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy ziarnami. 
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut, aż wierzch się zrumieni. Wyjmujemy na blat, studzimy na kratce.