POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z SOSEM Z GRANATU

Smażone steki z polędwiczki wieprzowej, doprawione tymiankiem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, a następnie owinięte w plastry szynki parmeńskiej. Podane z sosem z granatu, z dodatkiem  miodu i czerwonego wina.

Aby steki nie były zbyt suche, najpierw należy je zrumienić na patelni ze wszystkich stron, a później dopiec w piekarniku.

Danie nie tylko pięknie się prezentuje, ale przede wszystkim wybornie smakuje. Idealnie sprawdzi się zarówno na eleganckich uroczystościach jak i na codziennym obiedzie.

______________________________________

SKŁADNIKI / 4 osoby

STEKI

• 1 polędwica wieprzowa (500 g) 
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 2 łyżki listków świeżego tymianku
• olej do smażenia
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

SOS

• pestki z 2 granatów
• 1 drobno posiekana szalotka
• 250 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka zimnego masła

WYKONANIE

• Piekarnik  rozgrzewamy do 165℃ bez termoobiegu.
• STEKI: Polędwicę wieprzową myjemy, oczyszczamy z włókien i błon, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy na 8 części. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz listkami tymianku.
• Każdy plaster szynki parmeńskiej kroimy wzdłuż na pół, a następnie owijamy nim kawałek polędwicy.
• Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i układamy steki. Smażymy najpierw na boku z końcówką szynki, aby ją skleić, a następnie ze wszystkich stron, aż się zrumieni. Przekładamy do naczynia żaroodpornego ( patelni nie myjemy) i wstawiamy do piekarnika na ok. 10-15 minut. Po tym czasie sprawdzamy sprężystość mięsa palcem. Nie powinno być twarde, gdyż polędwiczka będzie wówczas zbyt sucha.
• SOS: Ziarna z 2 granatów rozgniatamy widelcem, a następnie przesmażamy z szalotką przez 5 minut,  na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso. Wlewamy czerwone wino i na średnim gazie redukujemy je o połowę. Dodajemy miód i gotujemy, aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy do sosu 1 łyżeczkę zimnego masła.
• Mieszamy i na końcu przecedzamy przez sitko. 
• Na każdym talerzu układamy po 2 kawałki mięsa i dekorujemy sosem z granatu. Podajemy z ulubioną sałatką.