PIERŚ KACZKI Z SOSEM ŚLIWKOWYM

Różowe i soczyste piersi kaczki podane z lekko pikantnym i gęstym sosem śliwkowym. Przygotowane według sprawdzonej i niezawodnej metody. Najpierw długo smażone od strony skórki, a następnie krótko pieczone w wysokiej temperaturze. Po upieczeniu odstawione na kilka minut, aby mięso odpoczęło i wchłonęło soki.

Tak przyrządzone piersi kaczki są mięciutkie i delikatne w środku, z cieniutką, chrupiącą skórką na zewnątrz. Możemy je podać z dowolnymi dodatkami: ziemniakami lub ryżem i sałatą z sosem winegret. 

SKŁADNIKI / 2 porcje

• 2 piersi kaczki ze skórką
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

SOS ŚLIWKOWY

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka miodu
• sok z 1 limonki
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• szczypta chili w proszku
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• Pierś kaczki ogrzewamy w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 200℃, z włączoną funkcją góra/dół bez termoobiegu. 
• SOS ŚLIWKOWY: wszystkie składniki mieszamy w rondelku i zagotowujemy. Odstawiamy z ognia. Przed samym podaniem podgrzewamy.
• PIERSI KACZKI nacinamy od strony skórki w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Nacieramy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Kładziemy na zimnej patelni (najlepiej takiej, którą później będziemy mogli wstawić do piekarnika) skórką do dołu i stawiamy na ogniu. Podgrzewamy na umiarkowanym ogniu przez 15 minut, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 2 minuty. Jeśli patelnia nie może być używana w piekarniku, wraz z piekarnikiem nagrzewamy żaroodporną formę. 
• Podsmażone piersi wkładamy skórką do góry, do piekarnika i pieczemy 10 minut (soki jakie wyciekły z mięsa podczas pieczenia przelewamy do rondelka z sosem śliwkowym), przekładamy na deskę do krojenia i zostawiamy na 5 minut, aby odpoczęły.
• Podajemy w całości lub pokrojone w plastry, z gorącym sosem śliwkowym i ulubionymi dodatkami np. z ziemniaczkami podsmażonymi na wytopionym (ze smażenia skórki) tłuszczu.