KASZA GRYCZANA SMAŻONA Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SZPINAKIEM

Ugotowana kasza gryczana, smażona na masełku z suszonymi i świeżymi pomidorami, karczochami, szpinakiem i czosnkiem. 

Przygotowując to danie, najlepiej wykorzystać kaszę pozostałą z obiadu.

Sprawdzi się np. na bezmięsny obiad lub lekką kolację. Można też zapakować do pudełka i zabrać na lunch do pracy.

------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
• 25 g masła
• 2 łyżki oliwy lub oleju ze słoiczka z pomidorami
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 8 kawałków suszonych pomidorów w oleju
• kilka kawałków karczochów ze słoiczka
• 100 g świeżego szpinaku
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• garść świeżych pomidorków koktajlowych
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżka listków natki pietruszki

WYKONANIE

• Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w cienkie plasterki, pomidory na połówki, a suszone pomidory na mniejsze kawałki. Szpinak myjemy i dokładnie osuszamy.

• Na szerokiej patelni, na małym ogniu, rozgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy cebulę i czosnek, smażymy 2 minuty, często mieszając. Nie rumienimy.

• Zwiększamy płomień do dużego i dodajemy szpinak. Gdy tylko zwiędnie, dorzucamy suszone pomidory, karczochy i koncentrat pomidorowy. Dodajemy pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Smażymy 1 minutę. 

• Dodajemy ugotowaną kaszę gryczaną. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Mieszamy i smażymy 1 minutę. Posypujemy listkami natki pietruszki.