NUGGETSY Z SELERA Z DIPEM KOPERKOWYM

Banalnie proste i zaskakująco smaczne nuggetsy z selera. Soczyste i mięciutkie w środku, z chrupiącą panierką na zewnątrz.

Dobrze trzymają formę, a ich przygotowanie nie sprawi kłopotów nawet osobom, które z gotowaniem nie mają wiele wspólnego. 

Zaczynamy od ugotowania plastrów selera, które następnie doprawiamy do smaku i panierujemy jak tradycyjnego schabowego - w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano i podajemy z sosem koperkowo-czosnkowym oraz opcjonalnie także ziemniaczanym puree.

Najchętniej przygotowuję to danie, wykorzystując seler pozostały po ugotowaniu bulionu warzywnego. Można także wykorzystać seler z rosołu. 

---------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2-4 PORCJE

• 1/2 dużego selera 
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki 
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano
• masło klarowane lub olej do smażenia 

SOS KOPERKOWY

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 mały ząbek czosnku, starty na tarce
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1/2 łyżeczki miodu lub syropu klonowego
• sól 

WYKONANIE

• Selera obieramy i kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
• Gotujemy na parze lub w osolonym wrzątku (np. z dodatkiem pokrojonego ząbka czosnku, listka laurowego, ziela angielskiego i lubczyku), przez około 8 minut, aż seler będzie miękki, a wbity widelec gładko zagłębi się w miąższu, nie powinien się jednak rozpadać. 

• Odcedzamy, układamy np. na arkuszu papieru do pieczenia i zostawiamy do ostygnięcia. 

• Doprawiamy solą (nie za dużo, jeśli seler gotował się w osolonym wrzątku), świeżo zmielonym pieprzem i suszonym oregano oraz szczyptą chili w proszku. Każdy plaster kroimy na 2-3 mniejsze kawałki.

• Panierujemy kolejno: w mące, roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej wymieszanej z parmezanem i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu. 

• Smażymy na dużej ilości dobrze rozgrzanego klarowanego masła lub oleju, po około 2 minuty z każdej strony, aż panierka się przyrumieni.
• Podajemy z sosem koperkowym (wszystkie składniki mieszamy w miseczce) i np. ziemniaczkami puree.