RAITA

Raita to klasyka kuchni indyjskiej. Rodzaj dipu na bazie jogurtu, świeżego ogórka i ziół. W mojej wersji także z odrobiną mieszanki przypraw - garam masala i tartym imbirem. 

Raitę najczęściej podaję jako dodatek do sosów curry, choć świetnie smakuje także z chlebkiem pita lub naan oraz pieczonym ziemniaczkami. Wzbogaca smak smażonych i grillowanych mięs. Stanowi kontrast dla ostrych posiłków.

Przyprawę garam masala możecie zastąpić mieszanką sproszkowanej kolendry i kminu rzymskiego.

___________________________________

SKŁADNIKI

• 250 g jogurtu naturalnego
• 1/4 dużego ogórka
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• garść listków kolendry
• garść listków mięty
• 1 łyżka soku z limonki
• 1/4 łyżeczki przyprawy garam masala 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz
• opcjonalnie: 1/2 łyżeczki syropu klonowego lub cukru pudru

______________________________________

WYKONANIE

• Ogórka obieramy, kroimy wzdłuż na ćwiartki i ostrym nożem wykrajamy gniazda nasienne. Pozostałe kawałki ścieramy na tarce o dużych oczkach, przekładamy do miseczki, lekko solimy i odstawiamy na 5 minut. Odsączamy z nadmiaru wody, przekładamy do salaterki. 

• Czosnek i imbir ścieramy na tarce o małych oczkach. Miętę i kolendrę zgrubnie siekamy. Przekładamy do miski z ogórkiem. 

• Dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Przed podaniem skrapiamy oliwą i oprószamy odrobiną przyprawy garam masala. Można posypać świeżą kolendrą.
• Do czasu podania przechowujemy w lodówce.