GRYCZANE CIASTO CZEKOLADOWE

Wilgotne, leciutkie i mocno czekoladowe ciasto bez dodatku białej mąki. O zachwycającej piankowej konsystencji. Nie za gorzkie i nie za słodkie, takie w sam raz. 

Z dodatkiem mąki gryczanej, mielonych migdałów lub orzechów oraz jogurtu naturalnego. Można użyć gotowej mąki gryczanej ze sklepu lub odmierzyć odpowiednią ilość kaszy gryczanej i zmielić ją w młynku do kawy. 

 Uważajcie, aby nie przesuszyć ciasta, powinno być lekko niedopieczone, z miękkim środkiem, który będzie gęstniał w miarę stygnięcia. 
Pokrojone na porcje ciasto, polecam serwować z prostym i pysznym kremem z mascarpone i ajerkoniaku. 
---------------------------------------------------

SKŁADNIKI / na formę o średnicy 22 cm

• 180 g gorzkiej czekolady
• 125 g masła
• 4 jajka, żółtka i białka oddzielnie
• 40 g brązowego cukru
• 40 g białego cukru
• 80 g jogurtu naturalnego
• 80 g mielonych migdałów
• 40 g mąki gryczanej
• mała szczypta soli
• 1 płaska łyżeczka sody

KREM Z MASCARPONE

• 500 g mascarpone
• 5 łyżek ajerkoniaku
• 1-2 łyżeczki cukru pudru lub ksylitolu

WYKONANIE

• Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni C bez termoobiegu. Spód formy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz.

• Połamaną na kostki czekoladę i pokrojone na kawałki masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej (w misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.

• Do mniejszej miseczki wkładamy jogurt i mieszamy z sodą. Odstawiamy na 2 minuty do napęcznienia. 

•  W dużej misce ucieramy żółtka z brązowym cukrem, na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując, cienkim strumieniem dolewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem oraz dodajemy jogurt. 
• Wyłączamy mikser i dodajemy mąkę gryczaną  oraz mielone migdały. Mieszamy rózgą lub szpatułką, krótko, do połączenia składników.

• W oddzielnej misce ubijamy białka z solą, na lekko sztywną pianę. Cały czas miksując, łyżka po łyżce dosypujemy biały cukier, kolejną porcję dosypując, gdy poprzednia połączy się z masą. Na koniec piana powinna być gładka, puszysta i lśniąca.

• 1/3 piany przekładamy do miski z masą czekoladową i delikatnie mieszamy rózgą lub szpatułką. Dodajemy pozostałą pianę i krótko mieszamy.

• Przekładamy do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 30 minuty, aż wierzch będzie ścięty, a środek pozostanie miękki. Wyjmujemy na blat i zostawiamy w formie do ostygnięcia.
• Porcje ciasta podajemy z kremem mascarpone ( wszystkie składniki miksujemy 1-2 minuty, do uzyskania puszystej konsystencji).