TOFU PO KOREAŃSKU

Inspirowane kuchnią koreańską, wegetariańskie (w wersji wegańskiej miód zastępujemy cukrem trzcinowym) danie z tofu w roli głównej.  Dobre na ciepło i na zimno. Można odgrzać w kolejnym dniu.  

Najlepiej smakuje z ryżem i opcjonalnie także z surówką z kapusty pekińskiej lub ugotowanym na parze brokułem.

 Pokrojone na kawałki tofu, doprawiamy do smaku, obtaczamy w mące, obsmażamy na rumiano, a na koniec krótko gotujemy w pysznym gęstym i kleistym sosie, przygotowanym na bazie oleju sezamowego, sosu sojowego i ketchupu. 

Danie jest proste i szybkie do zrobienia, pod warunkiem, że wcześniej zaopatrzycie się w potrzebne składniki.
Aby uzyskać grubszą panierkę, pokrojone w kostkę tofu najpierw obtaczamy w mące, następnie w roztrzepanym jajku i ponownie w mące. Dalej postępujemy jak w przepisie.
-------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 2 PORCJE

• 200 g tofu naturalnego, użyłam takiego
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej / kukurydzianej / pszennej
• PRZYPRAWY: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, po 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku i suszonego czosnku 
• 3 łyżki oleju, np. kokosowego 

DODATKOWO: 1 mała cebula, 2 ząbki czosnku

SOS

• 2 płaskie łyżki sosu sojowego
• 2 płaskie łyżki słodkiego sosu chili
• 2 płaskie łyżki oleju sezamowego
• 2 płaskie łyżki ketchupu
• 2 płaskie łyżki miodu lub brązowego cukru (można dać mniej)
• 1 łyżka octu ryżowego lub winnego (lub soku z cytryny/limonki)

DO PODANIA: Ugotowany na sypko ryż, posiekany szczypiorek, uprażony na suchej patelni sezam

WYKONANIE 

• Tofu lekko odsączamy na papierowym ręczniku i kroimy w kostkę o wymiarach 2x2 cm. Doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym czosnkiem.
•  Przed samym smażeniem obtaczamy w mące ziemniaczanej/kukurydzianej lub pszennej

• Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek na cienkie plasterki.

• W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu.

• Na patelni o wysokich rantach rozgrzewamy olej. Wkładamy opanierowane tofu i smażymy po 1 minucie z każdej strony, aż przyrumieni się i będzie chrupiące. Odkładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

• Na tę samą patelnię wrzucamy cebulkę i czosnek (można dodać więcej oleju, jeśli jest taka potrzeba). Smażymy na średnim ogniu, przez 3 minuty, często mieszając, aż cebula zmięknie. Uważamy, aby nie przypalić czosnku.

• Wlewamy składniki sosu i zagotowujemy. Dodajemy obsmażone tofu i dusimy 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.

•  Podajemy z ugotowanym ryżem. Posypujemy szczypiorkiem i prażonym sezamem.