KOTLETY JAJECZNE Z SOSEM CHRZANOWYM

Kotlety jajeczne są świetnym sposobem na wykorzystanie jajek ugotowanych na twardo, np. tych pozostałych z wielkanocnego śniadania. Dzięki dodatkowi kaszy jaglanej, kotleciki dobrze się formują i nie rozpadają, ani podczas smażenia ani też serwowania. 

Podałam je z szybkim i prostym sosem chrzanowym, którego ostrość świetnie podbija delikatny smak kotletów.

Warto zwrócić uwagę, aby kasza była ugotowana na sztywno i dobrze odparowana. Najlepiej zrobić to z wyprzedzeniem i przygotować ją dzień wcześniej.

------------------------------------------------

SKŁADNIKI 
KOTLETY / 6 SZTUK

• 5 jajek ugotowanych na twardo*
• 1 surowe jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka posiekanego koperku lub/i natki pietruszki
• 20-50 g tartego twardego sera, np. gouda, parmezan, cheddar 

• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka bulionu/wody lub mleka
• sól, pieprz

DODATKOWO: bułka tarta do obtoczenia, klarowane masło lub olej do smażenia

SOS CHRZANOWY

• 150 ml śmietany 30%
• 2 łyżki chrzanu ze słoiczka
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz lub opcjonalnie 2 płaskie łyżeczki bulionu ze słoiczka 

*Jajka wkładamy do garnka i zalewamy ciepłą wodą, do całkowitego przykrycia. Stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Przykrywamy pokrywką, redukujemy płomień i gotujemy 7 minut, licząc od momentu zagotowania się wody.  Odlewamy gorącą wodę, zalewamy zimną i lekko rozbijamy skorupki jajek. Zostawiamy do ostygnięcia, obieramy.

WYKONANIE

• SOS CHRZANOWY: W rondelku zagotowujemy śmietankę z chrzanem i przyprawami lub opcjonalnie z bulionem ze słoiczka. Gotujemy 1 minutę, aż całość lekko zgęstnieje.

• KOTLETY: kaszę jaglaną wsypujemy do garnka i płuczemy pod bieżącą, gorącą wodą, kilkakrotnie ją zmieniając. 
• Zalewamy wodą/bulionem lub mlekiem, przykrywamy pokrywką, stawiamy na ogniu i zagotowujemy. Redukujemy płomień do minimalnego i  gotujemy (bez mieszania i otwierania) przez 15 minut. Wyłączamy ogień i zostawiamy kaszę pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia. Przekładamy do miski.

• Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki jajka i całość rozgniatamy widelcem. Można krótko rozmiksować w malakserze.
• Dodajemy surowe jajko, 1 łyżkę bułki tartej, starty ser, posiekany koperek lub natkę oraz sól i pieprz do smaku.
• Dokładnie mieszamy i formujemy 6 kotletów.

• Obtaczamy w bułce tartej wymieszanej ze świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

• Na patelni rozgrzewamy 0,5 cm warstwę tłuszczu i kładziemy kotlety. Smażymy po 3 minuty z każdej strony, do zrumienienia.
• Podajemy z ziemniaczkami puree i sosem chrzanowym lub mizerią z ogórka.