ZUPA-KREM Z KALAFIORA

 

Kalafior zaliczany jest do najcenniejszych warzyw pod względem wartości odżywczych. Zawiera spore ilości witaminy C, K, B6, B9, a  także  sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk i fosfor. Warto  podkreślić, że nie wywołuje alergii,dlatego jeść go mogą osoby wrażliwe. Na długo powoduje uczucie sytości, dlatego polecany jest osobom będącym na diecie. Można go jeść na surowo w sałatkach lub w wersji ugotowanej, jako składnik najróżniejszych potraw. Polecam zwłaszcza  kalafior ugotowany na parze lub jak w przepisie poniżej,  jako główny składnik pysznej zupy. 

SKŁADNIKI / 6 porcji
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju, np. kokosowego
  • 1 marchewka
  • 1 łodyga selera naciowego 
  • 700 g różyczek kalafiora ( ok. 1 średni kalafior)
  • 1 l bulionu
  • 90 g sera cheddar startego na tarce
  • 1 łyżeczka musztardy
  • przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, starta na tarce gałka muszkatołowa
  • do dekoracji: listki kolendry lub pietruszki, różowy pieprz, prażone płatki migdałów, oliwa
WYKONANIE
  • Cebulę i czosnek drobno siekamy. Kalafior, marchewkę i seler naciowy kroimy w plasterki.
  • Średniej wielkości garnek stawiamy na ogniu i wlewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i czosnek. Podsmażamy na średniej mocy palnika, przez około 4 minuty. Często mieszamy. Nie rumienimy. Dodajemy pozostałe warzywa, wlewamy gorący bulion. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień do minimalnego i gotujemy przez około 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie. 
  • Zupę  zdejmujemy z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy musztardę i starty ser. Blendujemy na gładki krem.
  • Porcje zupy dekorujemy świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Posypujemy płatkami migdałów i opcjonalnie różowym pieprzem. Skrapiamy oliwą, dekorujemy listkami kolendry lub natki pietruszki.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz