ZUPA-KREM Z KALAFIORA

Kalafior zaliczany jest do najcenniejszych warzyw pod względem wartości odżywczych. Zawiera spore ilości witaminy C, K, B6, B9, a  także  sód, potas, magnez, wapń, żelazo, miedź, cynk i fosfor. Można go jeść na surowo w sałatkach lub w wersji ugotowanej, jako składnik najróżniejszych potraw. Polecam zwłaszcza  kalafior ugotowany na parze lub jak w przepisie poniżej,  jako główny składnik pysznej zupy.  

SKŁADNIKI / 6 porcji

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju, np. kokosowego
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera naciowego 
• 700 g różyczek kalafiora ( ok. 1 średni kalafior)
• 1 l bulionu
• 90 g sera cheddar startego na tarce
• 1 łyżeczka musztardy
• przyprawy: sól, świeżo zmielony czarny pieprz, starta na tarce gałka muszkatołowa
• do dekoracji: listki kolendry lub pietruszki, różowy pieprz, prażone płatki migdałów, oliwa

WYKONANIE

• Cebulę i czosnek drobno siekamy. Kalafior, marchewkę i seler naciowy kroimy w plasterki.
• Średniej wielkości garnek stawiamy na ogniu i wlewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy cebulę i czosnek. Podsmażamy na średniej mocy palnika, przez około 4 minuty. Często mieszamy. Nie rumienimy. Dodajemy pozostałe warzywa, wlewamy gorący bulion. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i zagotowujemy. Zmniejszamy płomień do minimalnego i gotujemy przez około 20 minut, aż warzywa będą zupełnie miękkie. 
• Zupę  zdejmujemy z ognia, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodajemy musztardę i starty ser. Blendujemy na gładki krem.
• Porcje zupy dekorujemy świeżo zmielonym pieprzem i gałką muszkatołową. Posypujemy płatkami migdałów i opcjonalnie różowym pieprzem. Skrapiamy oliwą, dekorujemy listkami kolendry lub natki pietruszki.