ŁOSOŚ W SOSIE LIMONKOWYM

 Delikatny, choć dobrze doprawiony łosoś podany na aksamitnym sosie z limonką. U mnie dodatkowo z puszystym, ugotowanym na parze ryżem. 

Limonka świetnie pasuje do łososia i nie jest tak kwaśna jak cytryna  Warto kupować limonki, które lekko uginają się pod palcami i pamiętać o zasadzie, że im większe limonki tym lepsze. Aby jak najłatwiej wydobyć z nich jak najwięcej soku należy kroić je na ukos, a nie tak jak zwykliśmy kroić cytrynę.  

SKŁADNIKI / 4 porcje
ŁOSOŚ

• 4 filety z łososia po ok. 180 g każdy
• 2 łyżki soku z limonki
• przyprawy: sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy

SOS LIMONKOWY - Wszystkie składniki sosu powinny mieć temperaturę pokojową.

• 20 g masła
• 1 szklanka śmietany 30%
• 1/4 szklanki bulionu
• sok i skórka otarta z 1 małej limonki
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

WYKONANIE

• SOS: Limonkę myjemy, sparzamy wrzątkiem i zeskrobujemy zesterem zieloną  skórkę. 
• W rondelku lekko podgrzewamy bulion ze śmietanką i masłem. Dodajemy sok z limonki, doprawiamy solą i pieprzem. Wsypujemy połowę skórki otartej z limonki.
• Gotujemy na małym ogniu, bez przykrycia(mieszając od czasu do czasu), aż sos lekko zgęstnieje.

• FILETY Z ŁOSOSIA myjemy, dokładnie osuszamy i oczyszczamy z ewentualnych resztek ości.
• Posypujemy odrobiną soli i obficie czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. Skrapiamy oliwą i sokiem  limonki.  Przyprawy  wcieramy w rybę, tak aby dobrze ją pokryły. Odstawiamy na ok. 10 minut do zamarynowania. 
• Dobrze rozgrzewamy patelnię - najlepiej grillową i kładziemy łososia. Jeśli jest ze skórą, to koniecznie skórą w dół. Smażymy ok 4 min. z każdej strony, lub dłużej w zależności od grubości filetu.
• Układamy na kleksie sosu limonkowego i posypujemy skórką otartą z limonki.