DROŻDŻÓWKI Z JAGODAMI / JAGODZIANKI

Najpyszniejsze słodkie bułeczki, które zawsze się udają. Zrobione ze sprawdzonego ciasta - z którego przygotowuję także rogaliki - są puszyste, mięciutkie i bardzo delikatne. Podczas wyrabiania ciasto jest dosyć kleiste, ale takie ma być, aby upieczone drożdżówki były lekkie i puchate. Wystarczy podsypać mąką. Nadzienie z leśnych jagód nadaje im niepowtarzalny smak i co najważniejsze, nie wycieka podczas pieczenia. Bardzo zachęcam do wypróbowania. 

-------------------------------------------

SKŁADNIKI / ok 25 bułeczek:

CIASTO

• 500 g mąki pszennej
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych
• 180 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego 
• 125 ml (1/2 szklanki) mleka
• 2 jajka
• 100 g cukru/ można dodać mniej
• 75 g masła, roztopionego
• mała szczypta soli

NADZIENIE

• 500 g jagód
• 2-3 łyżki cukru 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub zwykłej

LUKIER

• 1 szklanka cukru pudru
• 3-4 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

WYKONANIE

Z podanych składników, według TEGO PRZEPISU zagniatamy mięciutkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia na około 2 godziny.

• JAGODY myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku i przesypujemy do miseczki. Mieszamy z cukrem i mąką.

• DROŻDŻÓWKI: Odpowiednio wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy, na grubość 1 cm. 
• Przy pomocy stalowej obręczy lub szklanki  o średnicy 10 cm wykrawamy krążki. 
• Na każdym układamy łyżkę nadzienia i dokładnie zlepiamy końce ciasta ( tak, jak przy robieniu pierogów). Uważamy, aby w miejsce sklejenia nie dostała się mąka. Trzymając taki pierożek w dłoni lekko go rolujemy nadając mu owalny kształt.

• Układamy łączeniem do dołu, na  blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut.

• W międzyczasie przygotowujemy lukier: rozcieramy cukier puder z wodą lub sokiem z cytryny. Ważne jest, aby płyn dodawać stopniowo do otrzymania niezbyt rzadkiej konsystencji.
• Wyrośnięte bułeczki pieczemy partiami, około  20 minut w temp. 200 st. C, lub do zarumienienia. 
• Studzimy na kratce i jeszcze lekko ciepłe dekorujemy lukrem.