RACUCHY DROŻDŻOWE

Super przepis na pyszne racuchy, które pięknie rosną, są lekkie, puszyste i delikatne. Nie nasiąkają tłuszczem, mają chrupiącą skórkę i pulchny środek.

Muszę przyznać, że udają się nawet wtedy, gdy skrócimy etap wyrastania ciasta lub nieznacznie zwiększymy/zmniejszymy ilość mąki czy mleka. 

Polecam tuż po nałożeniu ciasta na patelnię wcisnąć  w nie  cienko pokrojone plasterki jabłka lub banana. 

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 2 szklanki mąki pszennej (320 g)
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 1 szklanka mleka (250 ml)
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• ¹⧸₅ łyżeczki soli
• olej roślinny do smażenia

DODATKI: cukier puder, twarożek waniliowy, konfitury, świeże owoce: jagody, maliny, truskawki

WYKONANIE

• W małym rondelku  lekko podgrzewamy mleko (nie powinno być gorące!!!). Mąkę przesiewamy do miski.
• Drożdże kruszymy do miseczki (lub wsypujemy suche), dodajemy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Rozcieramy, aż zrobią się płynne. Stopniowo dolewamy ciepłe mleko i mieszamy do połączenia składników.Przykrywamy bawełniana ściereczką lub folią spożywczą i zostawiamy na ok 10-15 min. do wyrośnięcia.
• W większej misce lekko ubijamy jajka ze szczyptą soli i pozostałą łyżką cukru. Dodajemy do nich na przemian trochę mąki i wyrośniętego rozczynu z drożdży. Mieszamy do połączenia składników. Powinniśmy otrzymać dość gęste ciasto, które z trudem /ale jednak/ spływa z łyżki. Przykrywamy folią spożywczą i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 40 minut.
• Na patelni rozgrzewamy około 0,4 cm warstwę oleju. Łyżką maczaną w gorącym tłuszczu nabieramy niewielkie porcje wyrośniętego ciasta i przy pomocy drugiej łyżki (także zamoczonej w gorącym oleju) zsuwamy je na patelnię. Olej nie powinien być zbyt gorący, gdyż racuszki będą mocno przypiekać się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Racuszki powinny cały czas skwierczeć, ale nie powinny zbyt szybko się rumienić. Gotowość racuchów sprawdzamy wbijając w nie drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli jest suchy to znak, że są odpowiednio wysmażone. Drewniany patyczek służy mi także do przenoszenia racuchów z patelni na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
• Odsączone z tłuszczu racuszki posypujemy cukrem pudrem  i podajemy z owocami lub waniliowym twarożkiem.