Gazpacho

Na specjalne życzenie Gosi :-) -GAZPACHO, czyli tradycyjny andaluzyjski chłodnik. Bogaty w smaku, intensywnie czerwony, smakuje wybornie w upalne dni lata. Często przygotowuję go na przyjęcia i podaję w małych miseczkach lub  szklankach. Jest lekki, orzeźwiający i przede wszystkim zdrowy. 

SKŁADNIKI na ok 1 litr

• 1 kg dojrzałych pomidorów/ poza sezonem używam 0,5 l pulpy pomidorowej/
• 0,5 l pikantnego soku pomidorowego /u mnie pikantny pomidor TYMBARK/
• 2 czerwone papryki
• 2 ogórki 
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 papryczka chili
• 2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól morska, świeżo zmielony pieprz

opcjonalnie : grillowane kromki pieczywa, warzywa pokrojone w drobną kostkę.

WYKONANIE

• Pomidory sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórę. Kroimy na ćwiartki.
• Ogórki i papryki /bez gniazd nasiennych/  myjemy, obieramy i kroimy w dużą kostkę.
• Cebulę kroimy na cztery części.
• Papryczkę chili oczyszczamy z pestek lub jeśli lubimy pikantne smaki możemy je zostawić.
• Przygotowane warzywa blendujemy z dodatkiem oliwy i soku z cytryny.
• Przelewamy do wazy lub garnka. Dopełniamy sokiem pomidorowym i doprawiamy do smaku.
• Chłodzimy w lodówce.
• Przed podaniem dekorujemy posiekanymi warzywami. Podajemy z cieniutkimi, grillowanymi paseczkami pieczywa.