KOFTA

Kofty, czyli małe kebaby doprawione charakterystycznie dla bliskowschodniej kuchni. Podane z sałatką z marchewki oraz zestawem dowolnych dipów stanowią wprost wymarzone danie na wszelkiego rodzaju przyjęcia. Przyprawy i dodatki sprawiają, że danie jest bardzo aromatyczne, sycące i kompletne.
Ja sama bardzo często przygotowuję kofty smażąc je na patelni grillowej lub zwykłej. Można także piec je w piekarniku nagrzanym do 190℃ (bez termoobiegu) przez około 10-15 minut. Dokładny czas pieczenia/smażenia zależy od grubości szaszłyków jakie uformowaliśmy jak również od rodzaju mięsa. Stopień wysmażenia warto sprawdzać próbując jeden z szaszłyków. Mięso w środku powinno być brązowe, ale soczyste i nieprzesuszone.
Koniecznie podajcie je z jogurtem naturalnym i cząstkami cytryny do wyciśnięcia.

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 250 g mielonej jagnięciny
• 250 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki zimnej wody
• 1 łyżeczka posiekanej mięty
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ¹⁄₂ łyżeczki ziaren kolendry
• ¹⁄₂ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

DO PODANIA: jogurt naturalny, SAŁATKA Z MARCHEWKI*, pokrojona na cząstki cytryna

WYKONANIE

• Ziarna kolendry i nasiona kminu rzymskiego krótko prażymy na suchej patelni i rozcieramy w moździerzu. Mieszamy z suszonym oregano, solą i pieprzem.
• Cebulę i czosnek ścieramy na tarce.
• Oba rodzaje mięsa wkładamy do miski. Dodajemy przyprawy, posiekaną natkę pietruszki, drobno pokrojone listki mięty oraz skórkę otartą z cytryny, starty czosnek i cebulę. Dolewamy 2 łyżki wody i 1 łyżkę oliwy. Dokładnie wyrabiamy.
• Masę dzielimy na kilka równych porcji z których formujemy cieniutkie wałeczki. W każdą porcję mięsa wkładamy namoczony w wodzie patyczek do szaszłyków. Nacieramy pozostałą oliwą i grillujemy na patelni grillowej lub zwykłej patelni z nieprzywierającą powłoką, po około 1 minucie z każdej strony. Układamy na sałatce z marchewki.
• Podajemy z jogurtem greckim, cząstkami cytryny do wyciśnięcia oraz arabskim chlebkiem pita 

*Sałatę lodową siekamy, dodajemy pokrojoną w krążki dymkę oraz startą marchewką i posiekaną     natkę pietruszki. Skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili w proszku. Mieszamy.