KURCZAK PO WŁOSKU

 

Pyszne, szybkie i łatwe danie, które na stałe gości w moim menu. Jego przygotowanie nie sprawi kłopotu nowicjuszom, a zaspokoi gusta smakoszy. Pasuje zarówno na codzienny obiad jak i na wykwintną kolację. 

Jeśli  filety których używacie są duże i grube pamiętajcie, aby odpowiednio wydłużyć czas smażenia lub na przekrojonych i doprawionych filetach połóżcie arkusz folii spożywczej i lekko je rozbijcie.

SKŁADNIKI na 2 porcje

• 2 małe piersi kurczaka
• 1 kulka białej mozzarelli w zalewie
• 4 suszone pomidorki ze słoiczka
• 200 g świeżego szpinaku 
• 2 ząbki czosnku
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• szczypta chili w proszku 
• 3 łyżki oliwy lub oleju ze słoiczka z pomidorkami
• 1 łyżka masła (najlepiej klarowanego)

WYKONANIE

• Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błon. Każdy filet kładziemy na deskę i przekrawamy poziomo na 2 filety ( powinniśmy otrzymać 4 płaskie filety). Solimy, obficie posypujemy pieprzem oraz słodką papryką i chili.  Nacieramy oliwą.
• Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i łyżkę oliwy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy mieszając przez około 1 minutę.  Dodajemy umyty szpinak, szczyptę soli i pieprz. Smażymy na dużym gazie przez 3-4 minuty. 
• Mozzarellę kroimy w plastry, a suszone pomidory w drobną kostkę.
• Na rozgrzanej patelni grillowej (można także na zwykłej) podsmażamy filety ok. 5 min z każdej strony.
• Na każdym filecie układamy kolejno: liście szpinaku, plastry mozzarelli i pokrojone suszone pomidory.
• Tak przygotowane smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 7 min.
• Jeśli chcemy przygotować większą ilość filetów proponuję po podsmażeniu umieścić  je w żaroodpornym naczyniu i zapiekać pod przykryciem  ok. 15 min w temperaturze 190° C bez termoobiegu.