SAŁATKA RYŻOWA Z CYTRYNOWYM DRESSINGIEM

Sałatka jest w zasadzie podobna do tradycyjnej sałatki z kuskusem. Także zawiera dużo ziół, warzyw i aromatyczny cytrynowy dressing. Zawsze podaję ją na zimno i często przygotowuję na przyjęcia. Dodatkowy walor smakowy uzyskamy mieszając biały ryż z dzikim, a paprykę zastępując suszonymi pomidorami. Koniecznie należy dodać dobrej jakości oliwy.

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 250 g ryżu długoziarnistego
• 1 mała czerwona papryka lub 200 g pieczonej papryki ze słoika
• garść liści świeżej bazylii
• garść liści świeżej mięty
• garść liści świeżej natki pietruszki
• 1 czerwona papryczka chili
• 4 łyżki oliwy extra vergin
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny
• sól morska, pieprz

WYKONANIE

• Gotujemy ryż wg tego przepisu lub wg przepisu na opakowaniu. Studzimy.
• Paprykę, papryczkę chili i listki ziół drobno siekamy.
• Przygotowujemy dressing cytrynowy: oliwę, sól, pieprz i sok z cytryny energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w dużej misce i polewamy dressingiem. Mieszamy.
• Wierzch posypujemy skórką otartą z cytryny.