SAŁATKA WYKWINTNA

Sałatka z brokułami, fetą, suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami. Smaczna i kolorowa. Szybko się ją przygotowuje i bardzo dobrze przechowuje. Jest idealna na wszelkiego rodzaju przyjęcia, pikniki czy drugie śniadanie do pracy. Wprost wymarzona dla wegetarian, tych którzy na diecie, a przede wszystkim dla każdego, kto nie lubi spędzać w kuchni zbyt wiele czasu. 

-----------------------------------------------

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 1 brokuł
• 6 suszonych pomidorków w oleju
• 10 czarnych oliwek
• 150 g fety
• pół szklanki płatków migdałów 
• 1 łyżeczka suszonego oregano, sól morska, pieprz

DRESSING JOGURTOWY

• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
• sól, pieprz

WYKONANIE

• Brokuły dzielimy na różyczki, odcinamy łodyżki, płuczemy. Gotujemy 5-7 minut, na parze lub w niewielkiej ilości osolonej wody, uważając, aby nie rozgotować. Odcedzamy, wykładamy na talerz i zostawiamy do ostygnięcia.

• Płatki migdałów prażymy na suchej patelni. Suszone pomidory kroimy w szerokie paski, oliwki na połówki.

• Jogurt naturalny mieszamy z miodem, startym czosnkiem, solą i pieprzem.
• Na dużym półmisku układamy różyczki brokuła, krążki oliwek i pomidorki. Posypujemy pokruszoną fetą, suszonym oregano oraz  płatkami migdałów. Polewamy sosem jogurtowym. Podajemy jako dodatek do mięs lub samodzielne danie.