SOS PIECZARKOWY

Bardzo smaczny i ekspresowy w przygotowaniu sos ze świeżych pieczarek, drobno pokrojonej cebulki, czosnku i śmietanki. Z posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem. Tuż przed podaniem, oprószony różowym pieprzem i skropiony sokiem z cytryny.

Sos pieczarkowy jest idealnym dodatkiem do makaronu, mięs i wszelkiego rodzaju klusek. 

Aby miał jak najbardziej jasny kolor, do jego przygotowania zawsze wybieram młode, białe pieczarki i jeszcze przed smażeniem skrapiam je sokiem z cytryny. Gęstniejący sos możemy rozcieńczyć ciepłym bulionem lub wodą.

----------------------------------------------------

SKŁADNIKI/ 2 PORCJE

• 250 g pieczarek
• 1 cebula  
• 2 ząbki czosnku 
• 20 g masła 
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 szklanki śmietany 30 %
• 2 łyżki tartego parmezanu / można pominąć
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 garść posiekanej natki pietruszki lub/i szczypiorku
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

DODATKOWO: pokrojona na cząstki cytryna, różowy pieprz

WYKONANIE

• Pieczarki opłukujemy, osuszamy. Większe kroimy na grube plastry, mniejsze zostawiamy w całości. Skrapiamy sokiem z cytryny.
•  Cebulę kroimy w kostkę, czosnek ścieramy na tarce lub kroimy w plasterki.

• Na patelni rozpuszczamy masło i oliwę. Dodajemy cebulkę i smażymy na średnim ogniu, aż będzie bardzo miękka i szklista (8 minut). Nie rumienimy, często mieszamy. Dodajemy  starty czosnek i smażymy 1 minutę. 
• Zwiększamy ogień do dużego i dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy 2 minuty, często mieszając. 
• Wlewamy śmietankę i gotujemy przez kolejne 2 minuty, dodajemy sok z ćwiartki cytryny i opcjonalnie także parmezan. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Posypujemy natką pietruszki i/lub szczypiorkiem.
• Podajemy z pokrojoną na cząstki cytryną do wyciśnięcia. Każdą porcję dekorujemy roztartymi w palcach ziarenkami różowego pieprzu.