BABKA CYTRYNOWA

Delikatna, puszysta i wilgotna babka, z akcentem w postaci skórki z cytryny. Łatwa w przygotowaniu, długo zachowująca świeżość.

Masło można zastąpić olejem, a skórkę i sok z cytryny - skórką i sokiem z pomarańczy.

SKŁADNIKI

• 5 jajek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła, roztopionego (3/4 szklanki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

DODATKOWO: lukier cytrynowy- 1 szklankę cukru pudru mieszamy z ok 3-4 łyżki soku z cytryny

WYKONANIE

• Formę z kominem o średnicy 23-24 cm smarujemy masłem i oprószamy mąką.
• Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C, bez termoobiegu.

• Białka oddzielamy od żółtek. Masło kroimy w kostkę i roztapiamy w rondelku.
• Żółtka ucieramy z cukrem, do momentu, aż masa będzie jasna i podwoi swoją objętość
• Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do dzieży miksera. Dodajemy roztopione i przestudzone masło lub olej, skórkę i sok z cytryny/pomarańczy oraz żółtka ubite z cukrem. Mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

• W oddzielnym naczyniu ubijamy pianę z białek i dodajemy ją do wymieszanych wcześniej składników. Przy użyciu szpatułki ostrożnie łączymy obie masy. Przekładamy do formy i wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy 40 minut. Gotowość ciasta sprawdzamy drewnianym patyczkiem/ nie powinien być kleisty.
• Babkę wyjmujemy z formy dopiero, gdy lekko przestygnie. Dekorujemy lukrem.