PAPRYKA FASZEROWANA RYŻEM I MIĘSEM MIELONYM

 Sierpień to doskonały czas na przygotowanie faszerowanej, pieczonej  papryki. Najlepiej czerwonej, gdyż jest najsłodsza i najbardziej aromatyczna.Przygotowując ją, warto zwrócić uwagę na kilka ważnych kwestii. Po pierwsze, papryki, które kupujemy, powinny być dość małe i kształtne. Ma to znaczenie, jeśli chcemy, aby upiekły sięszybko i równo, a po upieczeniu ładnie stały i nie przechylały na boki.  Poza tym nadzienie powinno być dobrze doprawione,  a sama papryka zanurzona w sporej ilości aromatycznego sosu. 

------------------------------------------------------

SKŁADNIKI / 8 sztuk

• 9 małych czerwonych papryk/ 1 użyjemy do farszu
• 500 g mięsa mielonego/u mnie łopatka wieprzowa
• 1 torebka ryżu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 cebula
• 4 średnie pieczarki
• 4 ząbki czosnku
• 4 średnie pomidory lub 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 łyżki mielonej słodkiej papryki
• sól morska, pieprz
• 2-3 łyżki oleju

DODATKOWO: sos pomidorowy - 1 litr domowego bulionu lub 2 ekologiczne kostki warzywne rozpuszczone w 1 l wrzątku i wymieszane z 4 łyżkami koncentratu pomidorowego oraz 4 łyżkami ketchupu +sól i pieprz.

WYKONANIE

• Ryż gotujemy wg. przepisu na opakowaniu. 
• Papryki myjemy, odkrawamy czapeczki z szypułką i usuwamy gniazda nasienne. 
• Pomidory nacinamy na krzyż, wkładamy do szklanej miski i zalewamy wrzątkiem. 
• Pieczarki myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na 2 łyżkach oleju. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dorzucamy do podsmażonych pieczarek. Dodajemy 1 paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Całość smażymy na średnim ogniu przez ok 5 minut. Często mieszamy. 
• Zwiększamy ogień i dorzucamy mięso. Dodajemy przyprawy. Kiedy mięso będzie dobrze wysmażone dodajemy obrane ze skóry i drobno pokrojone pomidory lub 1/2 szklanki passaty pomidorowej. Dusimy na średnim ogniu bez przykrycia przez ok 10-15 minut. 
• Po tym czasie zdejmujemy z ognia i dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i ewentualnie doprawiamy raz jeszcze. Tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy wydrążone papryki. Przykrywamy odciętymi czapeczkami.
• Na dno żaroodpornej foremki wlewamy sos pomidorowy i ustawiamy faszerowane papryki. Pieczemy na najniższej półce piekarnika nagrzanego do 190༠C przez ok 40 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od wielkości papryk. Podajemy gorące.