KLASYCZNY MUS CZEKOLADOWY

Prosty i elegancki deser, od którego można się uzależnić. Mimo, że do jego przygotowania używa się tylko kilku składników, czekoladowy smak jaki w rezultacie otrzymujemy jest bogaty, a struktura jedwabiście gładka, lekka, coś jakby spieniona. Klasyka w najlepszym wydaniu!

SKŁADNIKI na 4 porcje:
  • 250 g gorzkiej czekolady/najlepiej o zawartości kakao powyżej 50%
  • 1 łyżka brandy
  • 4 jajka z chodowli ekologicznej
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 1 szklanka śmietany 30%
WYKONANIE
Połamaną na kawałki czekoladę wkładamy do miski ustawionej na garnku z wrzącą wodą(miska nie powinna się z nią stykać).
Mieszamy do momentu, aż czekolada się rozpuści. Dodajemy brandy. Lekko studzimy.

Białka oddzielamy od żółtek.
Żółtka ubijamy z cukrem do białości. Dodajemy stopioną czekoladę i ubijamy, aż masa stanie się gęsta i kremowa.

W oddzielnym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę i stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy masę z czekolady i żółtek. Mieszmy bardzo delikatnie.
Na koniec ubijamy sztywną pianę z białek i już bez użycia miksera,wyjątkowo ostrożnie łączymy ją z powstałą wcześniej masą. 

Przygotowany mus przekładamy do małych szklanek i chłodzimy w lodówce przez min. 1 godzinę.
Podajemy w towarzystwie sezonowych owoców. Zimą najlepszy z klementynkami.



9 komentarzy:

  1. długo szukałam przepisu na mus czekoladowy i chyba właśnie go znalazłam :)dzięki

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. WIZART, ja również długo szukałam dobrego przepisu na mus czekoladowy. Ten jest zdecydowanie najlepszy.Mam nadzieję, że i Tobie posmakuje. Pozdrawiam

      Usuń
  2. Piękny i pyszny. Robiłam go kilka lat temu, pozostały po nim wspaniałe wspomnienia, cudowny to mało powiedziane :) Chyba pora przyrządzić go jeszcze raz! :) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  3. fantastycznie się prezentuje! robiłam już mus z innego przepisu, ale ten koniecznie do wypróbowania zapisuję!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. MARY, jeśli skorzystasz z przepisu koniecznie daj znać, czy smakowało;-) Pozdrawiam

      Usuń
  4. Modlę się, żeby kiedys mi przeszła ta fobia do surowych jajek :D Głównie z powodu właśnie musów czekoladowych...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Arven, podobnie jak Ty zawsze mam obawy przed zjedzeniem surowych jajek, jednak ten mus zdecydowanie wart jest przełamania się. Zawsze używam jajek oznaczonych symbolem 0,przed użyciem porządnie myję je wodą z dodatkiem płynu, a na koniec polewam wrzątkiem. Ostatnio zjadłam dwie porcje-żyję-i mam się dobrze;-) Pozdrawiam

      Usuń
  5. wygląda cudownie! muszę koniecznie spróbować :) mam tylko kilka pytań, jak ubijasz żółtka to ręcznie czy mikserem (i na jakich obrotach) i jak potem dodajesz czekoladę to dalej ubijasz podczas dodawania i aż do zmieszania wszystkiego?
    pozdrawiam cieplutko :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Żółtka ubijam z cukrem mikserem na wysokich obrotach do momentu gdy masa zrobi się jasna i puszysta (taki kogel-mogel). Wówczas, cały czas ubijając stopniowo łyżka po łyżce zaczynam dolewać stopioną i lekko przestudzoną czekoladę. Miksuję do połączenia składników. dalej jak w przepisie;-) pozdrawiam również

      Usuń