PASTA ALLA PIZZAIOLA

Genialny sos, którego głównym składnikiem są pokrojone w cieniutkie plastry polędwiczki wieprzowe w otoczeniu bardzo aromatycznego pomidorowego sosu z dodatkiem dużej ilości czosnku i kaparów. Najlepiej smakuje podany z  makaronem ugotowanego al dente. Koniecznie z dodatkiem parmezanu i świeżej bazylii. 

SKŁADNIKI / 4 porcje

• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 5 ząbków czosnku startego na tarce
• 3 łyżki kaparów
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 mała cebula drobno pokrojona
• 1 puszka rozdrobnionych pomidorów lub ok 400 ml passaty pomidorowej/polecam CIRIO
• 1/2 szklanki bulionu lub wody 
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki w proszku
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki w proszku

DODATKOWO: makaron penne, tagliatelle lub farfalle, listki świeżej bazylii

_________________________________________

WYKONANIE

• Polędwiczkę wieprzową myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku, oczyszczamy z błon i kroimy w jak najcieńsze plasterki. Przekładamy na półmisek. 
• Doprawiamy solą, czarnym pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz słodką i ostrą papryką. Dodajemy 2 ząbki startego czosnku i 1 łyżkę oliwy. Mieszamy i zostawiamy na minimum 30 minut do zamarynowania.
• Makaron gotujemy w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, nie przelewamy wodą.
• Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy i w 2-3 partiach wrzucamy zamarynowane mięso i pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Smażymy na dużym gazie przez około 4 minuty, aż mięso zbrązowieje. Dodajemy pozostały czosnek i smażymy 1 minutę. Dorzucamy kapary, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i stopniowo dolewamy bulion lub wodę np. z gotującego się makaronu oraz pomidory z puszki lub passatę.
• Gotujemy pod lekko uchyloną pokrywką  na małym gazie przez ok. 10 minut.W tym czasie sos powinien lekko zgęstnieć.
• Podajemy z makaronem. Przed podaniem posypujemy parmezanem i listkami bazylii.